Ветеринарно санитарный контроль и надзор. «ветеринарно-санитарный контроль на таможне и транспорте

204. Санитарный совет Его еще не существует, но не следует ли его учредить? Он должен был бы состоять не из докторов, - столь опасных из-за своей рутины, столь невежественных в своей науке, - но из химиков, которые сделали так много новых прекрасных открытий, обещающих

Под ветеринарным надзором понимают систему непрерывного контроля, осуществляемого ветеринарными специалистами в различных отраслях народного хозяйства. Цели ветеринарно-санитарного надзора: предотвращение и пресечение нарушений ветеринарно-санитарных правил; предупреждение последствий, связанных с нарушением ветеринарно-санитарных правил; обеспечение производства безопасной животноводческой продукции; предотвращение возникновения и распространения заболеваний животных; охрана здоровья людей от болезней, общих для человека и животных.

Организация ветеринарного надзора регламентирована ветеринарным законодательством, в котором изложены основные положения ветеринарно-санитарного надзора, ветеринарно-санитарные правила для различных типов животноводческих хозяйств.

В зависимости от подчиненности организаций, осуществляющих ветеринарный надзор, различают государственный ветеринарный, ведомственный ветеринарно-санитарный и производственный ветеринарный надзор. государственный ветеринарный надзор осуществляют только государственная ветеринарная инспекция страны, республики, края, области и государственные ветеринарные учреждения (районные и городские государственные объединения, лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы, транспортные ветеринарно-санитарные участки, пограничные контрольные ветеринарные пункты и т.д.). Функции государственного ветеринарного надзора: выявление массовых незаразных болезней животных; организация противоэпизоотических мероприятий, включая мероприятия по предупреждению и ликвидации очагов болезней, общих для человека и животных, мероприятия по охране территории российской Федерации от заноса заразных болезней животных из иностранных государств и контроль за их выполнением;

разработка ветеринарных правил, других нормативных актов, обязательных для выполнения при ведении животноводства, содержании животных, производстве, хранении, перевозке и реализации продуктов животноводства; контроль за проведением предприятиями, учреждениями, организациями и гражданами организационно-профилактических мероприятий, за соблюдением ими действующих ветеринарных правил;

установление порядка производства и применения в ветеринарии биологических, химических и других препаратов;

проведение специальных мероприятий по защите животных от поражающего воздействия экстремальных факторов, природных и технологических катастроф;

осуществление мер по пресечению нарушений ветеринарного законодательства РФ и применение санкций, установленных законом Российской Федерации «О ветеринарии».

Государственный ветеринарный надзор осуществляется следующими должностными лицами:

главным государственным ветеринарным инспектором Российской Федерации – руководителем Департамента ветеринарии Министерства сельского хозяйства и продовольствия РФ, который назначается и освобождается от должности Правительством Российской Федерации, автономной области, автономных округов, областей, краев, городов Москвы и Санкт-Петербурга, районов, городов, которые назначаются и освобождаются от должности руководителями вышестоящих по отношению к ним органов управления; начальниками зональных управлений государственного ветеринарного надзора на государственной границе и транспорте – главными государственными инспекторами зональных управлений, которые назначаются и увольняются с должности Департаментом ветеринарии Министерства сельского хозяйства и продовольствия РФ. Ведомственный ветеринарно-санитарный надзор на объектах Министерства обороны РФ, Министерства внутренних дел РФ, а также на объектах Объединенных вооруженных сил Содружества независимых государств, расположенных на территории Российской Федерации, осуществляется ведомственными ветеринарно-санитарными службами, действующими согласно положению о ветеринарно-санитарном надзоре, разрабатываемому в соответствии с законом Российской Федерации «О ветеринарии» и утвержденному указанными министерствами по согласованию с главным государственным ветеринарным инспектором российской Федерации.

Производственный ветеринарный надзор на животноводческих фермах хозяйств разных форм собственности осуществляется специалистами производственной ветеринарной службы.

Объектами ветеринарного надзора являются:

животноводческие хозяйства, в них все виды животных, зверей, птиц, рыб; помещения для животных; прифермские территории; навозохранилища; пастбища; водоемы, силосные сооружения, кормокухни, фуражные склады; предметы ухода за животными; транспортные средства (повозки, сани, упряжь, автомашины, тракторы); корма для животных; продукты и сырье животного происхождения; убойные пункты, утильустановки, скотомогильники, биотермические ямы; базы для передержки скота, скотооткормочные пункты; базы и склады фуража;

на транспорте и Государственной границе транспортные средства (вагоны, суда, баржи, самолеты, автомашины) для перевозки животных, продуктов и сырья; погрузочно-разгрузочные площадки и оборудование; водопойные колонки; места для обеззараживания навоза; пути перегона и перевозки животных; животные, мясо, рыба, яйца, сырье, фураж; рынки и пристанционные базары; места торговли скотом, продуктами, сырьем; скот, мясо, молоко, рыба, мясные, молочные, рыбные, другие продукты животного происхождения; мед, грибы, другие растительные продукты; предприятия по убою и переработке скота и птицы: территория, помещения, животные, полуфабрикаты, консервные и колбасные изделия, шкуры, кости, рога, копыта, конский волос, каныга;

предприятия по заготовке и переработке молока и молочных продуктов: молокосливные пункты, молочные сыроваренные, брынзеваренные заводы и комбинаты; предприятия по заготовке, хранению и переработке сырья животного происхождения: заготовительные базы, приемные пункты, заводы по переработке кожевенного сырья, шубные предприятия, шерстеперерабатывающие заводы, костеперерабатывающие и утилизационные заводы.

В нашей стране приняты следующие методы ветеринарно-санитарного надзора: наблюдение за объектами ветсаннадзора; проверки, обследования, осмотры; специальные исследования; ветеринарно-санитарная оценка (экспертиза) объектов; проверка соответствующих документальных данных.

Наблюдение – самый доступный метод ветеринарно-санитарного надзора в колхозах, совхозах, крестьянских хозяйствах и других животноводческих предприятиях. Ветеринарные специалисты ведут наблюдение за соблюдением ветеринарно-санитарных правил содержания и кормления животных, карантинных правил, погрузки животных и продуктов в вагоны, автомашины и т.д.

Проверка, обследование, осмотр – более фундаментальный метод ветеринарно-санитарного надзора, осуществляемый в животноводческих хозяйствах, на предприятиях по заготовке, переработке, хранению продуктов и сырья. проверяют, обследуют ветеринарно-санитарное состояние, соблюдение ветеринарно-санитарных правил, установленной технологии производства и т.д.

Специальные исследования осуществляют ветеринарные специалисты для определения благополучия продуктов и сырья по особо опасным болезням, передающимся от них человеку. Исследуют воду, корма для их ветеринарно-санитарной оценки. Специальные исследования проводят также при возникновении подозрения на недоброкачественность продуктов и т.д.

Ветеринарно-санитарная экспертиза (оценка) является основным методом ветеринарно-санитарного надзора, осуществляемым в мясной, молочной промышленности, на рынках и других объектах. Она имеет решающее значение для предотвращения реализации недоброкачественных продуктов питания человека.

Проверка документов (ветеринарных свидетельств, сертификатов, справок, актов обследования хозяйств, предприятий, протоколов вскрытия трупов животных и т.д.) является достаточно эффективным методом установления благополучия хозяйств, предприятий, населенных пунктов. Ее используют при заготовке, транспортировке животных, продуктов и сырья. При комплектовании хозяйств, экспорте, импорте животных, продуктов и сырья.

Контрольные вопросы и задания

1. какова структура и организация ветеринарно-санитарной службы в РФ?

2. Дайте понятие ветеринарного надзора. Каково его значение?

3. Перечислите объекты и методы ветеринарного надзора?

4. Чем характеризуется государственный, ведомственный и производственный ветеринарный надзор?

5. В чем заключается роль ветеринарной санитарии в системе мер борьбы с инфекционными болезнями животных?

6. Назовите ветеринарно-санитарные объекты местного и общественного назначения.

7. Какие Вы знаете ветеринарно-санитарные объекты на предприятиях крупного рогатого скота и свиноводческого хозяйства?

8. Назовите состав производственных помещений ветсанпропускника, ветеринарного пункта, убойно-санитарного пункта.

9. Какие Вы знаете ветеринарные учреждения и их функции?

в области ветеринарии, обязательных требований по обес­печению безопасности в ветеринарном отношении продук­тов животного происхождения, выполнение противоэпизоо- тических мероприятий, а также предписаний (постановле­ний, представлений) должностных лиц, осуществляющих государственный ветеринарный надзор;

учет и анализ фактов нарушения Федерального законода­тельства в области ветеринарии, приведших к возникнове­нию и распространению заразных и массовых незаразных болезней животных;

выявление и установление причин и условий возникнове­ния и распространения заразных и массовых незаразных болезней животных;

осуществление мер по пресечению нарушений Федерально­го законодательства в области ветеринарии и применение санкций, установленных настоящим законом;

обобщение практики применения Федерального законода­тельства в области ветеринарии, подготовку предложений по его совершенствованию, участие в разработке проектов нормативных правовых актов, Ветеринарного законодатель­ства Российской Федерации и внесение их на соответствую­щее рассмотрение;

организацию противоэпизоотических мероприятий, вклю­чая: мероприятия по предупреждению и ликвидации оча­гов болезней, общих для человека и животных, государст­венный ветеринарный контроль в пунктах пропуска через Государственную границу Российской Федерации и охрану территории Российской Федерации от заноса заразных бо­лезней животных из иностранных государств, мероприятия по охране территории Российской Федерации от заноса за­разных болезней животных из иностранных государств и контроль за их выполнением;

регистрацию объектов ветеринарного надзора и ведение рее­стра зарегистрированных объектов;

ветеринарно-санитарную экспертизу продуктов животного происхождения;

разработку единых требований к проведению научно-иссле­довательских и других работ по обоснованию технических регламентов в области ветеринарии;

контроль за внедрением технических регламентов в облас­ти ветеринарии, изучение и обобщение практики их приме­нения;

осуществление ветеринарного мониторинга;

разработку, формирование и ведение единой федеральной базы данных в области государственного ветеринарного нор­мирования.

В нашей стране приняты следующие методы ветеринарно­го надзора:

регулярное наблюдение (постоянное или периодическое) за объектами ветнадзора - самый доступный метод ветеринар­ного надзора на сельскохозяйственных предприятиях, в фермерских (крестьянских) хозяйствах и на других живот­новодческих предприятиях. Ветеринарные специалисты контролируют соблюдение ветеринарно-санитарных правил содержания и кормления животных, карантинных правил, правил погрузки животных и продуктов в вагоны, автома­шины и т. д.;

проверка, обследование, осмотр - более фундаментальный метод ветеринарного надзора в животноводческих хозяйст­вах, на предприятиях по заготовке, переработке, хранению продуктов животного происхождения. Проверяют, обсле­дуют ветеринарно-санитарное состояние, соблюдение вете­ринарных правил, установленной технологии производст­ва и т. д.;

ветеринарные специалисты проводят специальные исследо­вания для определения благополучия продуктов животно­го происхождения по особо опасным болезням животных, передающимся от них человеку, а также при возникнове­нии подозрения на недоброкачественность продуктов и т. д.;

ветеринарно-санитарная экспертиза (оценка) - основной метод ветеринарного надзора на предприятиях мясной и молочной промышленности, на рынках и других объектах. Имеет решающее значение для предотвращения реализации недоброкачественных продуктов питания;

проверка документов (ветеринарных свидетельств, серти­фикатов, справок, актов обследования хозяйств, предпри­ятий, протоколов вскрытия трупов животных и т. д.) - дос­таточно эффективный метод установления благополучия

хозяйств, предприятий, населенных пунктов. Проверку до­кументов используют при заготовке, транспортировке живот­ных, продуктов животного происхождения, при комплекто­вании хозяйств, экспорте, импорте животных и продуктов.

ствляется следующими должностными лицами Государствен­ной ветеринарной службы Российской Федерации:

главным государственным ветеринарным инспектором Рос­сийской Федерации, назначаемым на должность и освобо­ждаемым от должности руководителем Правительства Рос­сийской Федерации, его заместителями;

начальниками территориальных органов государственного ветеринарного надзора - территориальными государствен­ными ветеринарными инспекторами Российской Федерации по закрепленным территориям обслуживания;

заместителями начальников территориальных органов го­сударственного ветеринарного надзора - заместителями территориальных государственных ветеринарных инспек­торов Российской Федерации по закрепленным территори­ям обслуживания;

руководителями органов исполнительной власти субъектов Российской Федерации, уполномоченных в области ветери­нарии, - главными государственными ветеринарными ин­спекторами субъектов Российской Федерации;

заместителями руководителей органов исполнительной вла­сти субъектов Российской Федерации, уполномоченных в области ветеринарии, - заместителями главных государ­ственных ветеринарных инспекторов субъектов Российской Федерации;

руководителями органов управления ветеринарными служ­бами в составе федеральных органов исполнительной вла­сти Российской Федерации, в которых предусмотрена во­енная и приравненная к ней служба, - главными госу­дарственными ветеринарными инспекторами федеральных органов исполнительной власти Российской Федерации;

174 И. Н. ИН

ОРГАНИЗАЦИЯ ГОСУДАРСТВЕННОГО ВЕТЕРИНАРНОГО НАДЗОРА

Государственный ветеринарный надзор осуще-

ЭЛЕКТРОННАЯ БИБЛИОТЕКА

заместителями руководителей органов управления ветеринар­ными службами в составе федеральных органов исполнитель­ной власти Российской Федерации, в которых предусмотрена военная и приравненная к ней служба, - заместителями глав­ных государственных ветеринарных инспекторов федераль­ных органов исполнительной власти Российской Федерации;

иными должностными лицами (государственными ветери­нарными инспекторами) Государственной ветеринарной службы Российской Федерации в соответствии с утвержден­ным Правительством Российской Федерации положением о государственном ветеринарном надзоре.

К объектам ветеринарного надзора относятся:

животные, продукты животного происхождения, корма, ветеринарные препараты;

места обитания и содержания животных всех видов (включая животных, находящихся в состоянии естественной свободы);

фермы, хозяйства, пасеки и иные животноводческие объ­екты, связанные с содержанием и ведением животных;

рынки и иные места, где осуществляется продажа живот­ных, продуктов животного и растительного происхождения, кормов, ветеринарных препаратов;

места проведения выставок, соревнований и иных меро­приятий с участием животных;

все виды транспортных средств, используемых для перево­за животных, продуктов животного и растительного проис­хождения, кормов, ветеринарных препаратов;

научно-исследовательская, диагностическая, лечебная и лечебно-профилактическая деятельность, связанная с жи­вотными, продуктами животного происхождения, корма­ми, ветеринарными препаратами;

деятельность юридических и физических лиц по производ­ству и обращению животных, продуктов животного проис­хождения, кормов и ветеринарных препаратов;

места вылова (добычи) рыбы и иных гидробионтов. Под мес­тами вылова в данном случае понимаются также суда по лову (добыче) рыбы и иных гидробионтов, плавбазы и пере­движные перерабатывающие предприятия;

железнодорожные и автомобильные вокзалы, станции, мор­ские и речные порты, аэропорты и аэродромы, специально

оборудованные места пропуска через Государственную гра­ницу Российской Федерации;

места, где проводятся захоронение и/или утилизация (унич­тожение) биологических отходов.

Объекты государственного ветеринарного надзора подлежат регистрации Государственной ветеринарной службой Россий­ской Федерации в порядке, установленном Правительством Российской Федерации в Положении о государственном вете­ринарном надзоре.

Регистрация должна производиться в уведомительном по­рядке и без взимания за это оплаты.

ПОЛНОМОЧИЯ И ФУНКЦИИ ФЕДЕРАЛЬНОЙ СЛУЖБЫ ПО ВЕТЕРИНАРНОМУ И ФИТОСАНИТАРНОМУ НАДЗОРУ

Полномочия Федеральной службы по вете­ринарному и фитосанитарному надзору (Россельхознадзора) регламентированы постановлением Правительства Россий­ской Федерации от 8 апреля 2004 г., с изменением и допол­нениями.

Россельхознадзор является федеральным органом исполни­тельной власти в области ветеринарного надзора. Он находится в ведении Министерства сельского хозяйства Российской Феде­рации, осуществляет контроль и координацию деятельности органов исполнительной власти субъектов Российской Федера­ции и органов местного самоуправления по вопросам государ­ственного надзора в закрепленной сфере деятельности. Россельхознадзор осуществляет следующие функции:

проводит учет и анализ нарушений требований технических регламентов и других нормативных правовых документов;

вносит предложения о введении и отмене на территории Российской Федерации и ее субъектов карантина;

ветеринарные, карантинные и иные разрешения и сви­детельства на поднадзорные грузы при перевозке;

разрешения на ввоз в Российскую Федерацию и вывоз из Российской Федерации, а также на транзит по ее терри­тории подконтрольных грузов;

организует и осуществляет надзор на Государственной гра­нице Российской Федерации и на транспорте;

осуществляет надзор за соблюдением законодательства Рос­сийской Федерации в области ветеринарии: выполнением ветеринарно-санитарных требований по безопасности про­дуктов животноводства; соблюдением ветеринарного зако­нодательства при строительстве поднадзорных объектов, в отношении объектов животного мира, отнесенных к объек­там охоты, за деятельностью в морских рыбных портах и на судах рыбопромыслового флота; безопасностью лекарствен­ных средств для животных, кормов и кормовых добавок;

издает индивидуальные правовые акты, касающиеся обя­зательных диагностических исследований, вакцинаций жи­вотных.

Россельхознадзор имеет право:

организовывать проведение необходимых расследований, исследований,экспертиз, анализов и оценок;

привлекать для решения вопросов госветнадзора научные или иные организации, ученых, специалистов;

применять меры ограничительного, предупредительного и профилактического характера по недопущению и ликвида­ции последствий, вызванных нарушением ветеринарного законодательства;

осуществлять контроль за деятельностью территориальных органов службы;

разрабатывать и утверждать образцы форменной одежды, знаков различия и отличия, удостоверения госветинспек- торов и порядок ношения форменной одежды.

ВЫДАЧА РАЗРЕШЕНИЙ НА ВВОЗ И ВЫВОЗ ИЗ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ И ТРАНЗИТ ПО ЕЕ ТЕРРИТОРИИ Ж ИВОТНЫХ, П РОДУКТОВ Ж ИВОТНОВОДСТВА И Д РУГОЙ П ОДКОНТРОЛЬНОЙ П РОДУКЦИИ

Административный регламент выдачи разре­шений на ввоз в Российскую Федерацию и вывоз из страны, а также транзит по ее территории животных, продукции животно­го происхождения, лекарственных средств, кормов и кормовых

добавок для животных, подкарантинной продукции утвержден приказом МСХ РФ от 9 января 2008 г.

Регламент определяет сроки и последовательность админи­стративных процедур и действий Россельхознадзора, террито­риальных управлений, их структурных подразделений, порядок взаимодействия системы Россельхознадзора с физическими и юридическими лицами и государственными ветеринарными учреждениями.

При выдаче разрешений на ввоз и вывоз поднадзорных гру­зов руководствуются:

Конвенцией «О биологическом разнообразии», 1992;

Соглашением «О сотрудничестве в области ветеринарии», 1993;

едиными правилами госветнадзора при международных и межгосударственных перевозках животноводческих грузов;

Законом Российской Федерации «О ветеринарии», 1993;

Федеральным законом «О лекарственных средствах», 1998;

Федеральным законом «О качестве и безопасности пищевых продуктов», 2000;

Федеральным законом «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при проведении госу­дарственного контроля (надзора) и муниципального контро­ля», 2008;

Кодексом Российской Федерации об административных пра­вонарушениях, 2001;

постановлением Правительства Российской Федерации от 24.03.2006 «О применении ветеринарных мер при ввозе животных и продукции животного происхождения на та­моженную территорию Российской Федерации»;

международными ветеринарно-санитарными правилами, 2005.

Россельхознадзор рассматривает ходатайство главного го­сударственного ветеринарного инспектора субъекта Российской Федерации о выдаче разрешения на ввоз в Российскую Федера­цию поднадзорного груза, вывозе из Российской Федерации и транзита по ее территории.

Регламентом установлен контроль за выдачей разрешений и определен порядок обжалования действий (бездействия) и решений, принятых при выдаче разрешений.

АДМИНИСТРАТИВНЫЙ РЕГЛАМЕНТ ОРГАНА ИСПОЛНИТЕЛЬНОЙ ВЛАСТИ СУБЪЕКТА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ В ОБЛАСТИ ВЕТЕРИНАРИИ ПО ИСПОЛНЕНИЮ ГОСУДАРСТВЕННОЙ ФУНКЦИИ ПО ОСУЩЕСТВЛЕНИЮ ГОСУДАРСТВЕННОГО ВЕТЕРИНАРНОГО НАДЗОРА

Административный регламент по госветнадзо- ру разрабатывается во исполнение ФЗ «О защите прав юриди­ческих лиц и индивидуальных предпринимателей при осуще­ствлении государственного контроля (надзора) и муниципаль­ного контроля» от 26.12.2008.

Административный регламент по государственному ветери­нарному надзору определяет сроки и порядок действий органа исполнительной власти субъекта Российской Федерации при осуществлении государственной функции по госветнадзору. Эта функция осуществляется в соответствии с Конституцией Рос­сийской Федерации и ее субъектов, Гражданским кодексом, Законом Российской Федерации «О ветеринарии», Кодексом Российской Федерации об административных правонарушени­ях, другими федеральными законами, постановлениями Пра­вительства Российской Федерации, приказами МСХ РФ, дру­гих министерств и ведомств по вопросам ветеринарии, ветери­нарно-санитарными правилами, инструкциями и другими нормативными правовыми документами МСХ РФ по вопросам ветеринарии.

Административный регламент определяет:

объекты государственного ветеринарного надзора;

требования к порядку исполнения государственной функции;

сроки и периодичность исполнения государственной функции;

основания для проведения проверок;

ограничения при проведении проверок;

должностные лица, непосредственно осуществляющие го­сударственный ветеринарный надзор;

права и ответственность юридического лица, индивидуаль­ного предпринимателя при проведении проверок;

ответственность органов исполнительной власти в области ветеринарии и ветеринарных учреждений при проведении проверок;

порядок контроля при проведении проверок;

обязательные требования, предъявляемые к юридическим лицам и индивидуальным предпринимателям на различных подконтрольных объектах;

перечень документов, представляемых юридическим лицом и индивидуальным предпринимателем для достижения це­лей и задач проведения проверок;

административные процедуры проведения плановой доку­ментарной и выездной проверки юридического лица и ин­дивидуального предпринимателя;

административные процедуры проведения внеплановой до­кументарной и выездной проверки юридического лица и индивидуального предпринимателя;

административные процедуры внеплановой выездной про­верки юридического лица и индивидуального предприни­мателя, относящихся к субъектам малого и среднего пред­принимательства, в случае возникновения угрозы причи­нения или причинения вреда жизни, здоровью граждан, вреда животным, растениям, окружающей среде, безопас­ности государства, а также угрозы или возникновения чрез­вычайных ситуаций природного и техногенного характера;

порядок обжалования действий (бездействий) должностно­го лица, а также принимаемого им решения при осуществ­лении государственного ветеринарного контроля (надзора). К административному регламенту прилагаются типовые

распоряжения (приказы) о проведении плановой (внепла­новой, документарной, выездной) проверки объекта госу­дарственного ветеринарного надзора;

заявления органа государственного ветеринарного надзора с органом прокуратуры о согласовании проведения внепла­новой выездной проверки юридического лица, индивиду­ального предпринимателя, относящихся к субъектам мало­го или среднего предпринимательства;

акта проверки органом госветнадзора юридического лица, индивидуального предпринимателя;

предписания об устранении выявленных в результате про­верки нарушений федерального и субъектового законода­тельства в области ветеринарии.

АДМИНИСТРАТИВНЫЙ РЕГЛАМЕНТ ОРГАНА ИСПОЛНИТЕЛЬНОЙ ВЛАСТИ ПО ИСПОЛНЕНИЮ ГОСУДАРСТВЕННОЙ Ф УНКЦИИ П О К ОНТРОЛЮ Д ЕЯТЕЛЬНОСТИ СПЕЦИАЛИСТОВ В ОБЛАСТИ ВЕТЕРИНАРИИ

Административный регламент по контролю за деятельностью специалистов в области ветеринарии разработан во исполнение ФЗ от 26.12.2008 «О защите прав юридических и индивидуальных предпринимателей при осуществлении го­сударственного контроля (надзора) и муниципального контро­ля» в целях повышения ответственности государственных ин­спекторов при исполнении государственной функции по кон­тролю деятельности специалистов в области ветеринарии.

Государственная функция по контролю за деятельностью специалистов в области ветеринарии осуществляется в соответ­ствии с Конституциями Российской Федерации и ее субъектов, федеральными законами, постановлениями Правительства и другими нормативными документами, регулирующими ветери­нарную деятельность и государственный ветеринарный надзор.

Административный регламент по контролю деятельности специалистов в области ветеринарии определяет такие же тре­бования, как и при осуществлении государственного ветеринар­ного надзора юридических лиц и индивидуальных предприни­мателей и те же административные процедуры.

К административному регламенту прилагаются аналогич­ные типовые формы документов, оформляемых при осуществ­лении государственного ветеринарного надзора.

ПРАВА И ОБЯЗАННОСТИ ГОСУДАРСТВЕННЫХ ВЕТЕРИНАРНЫХ ИНСПЕКТОРОВ

Главный государственный ветеринарный ин­спектор Российской Федерации, территориальные государст­венные ветеринарные инспектора Российской Федерации, глав­ные государственные ветеринарные инспектора субъектов Рос­сийской Федерации, главные государственные ветеринарные инспектора ветеринарных служб федеральных органов испол­нительной власти, их заместители, иные государственные ве­теринарные инспектора Российской Федерации имеют право:

беспрепятственно посещать и обследовать организации, уч­реждения и предприятия (далее - организации) и другие места осуществления деятельности в области ветеринарии (в том числе складские и иные помещения) с целью провер­ки исполнения ими Федерального законодательства в об­ласти ветеринарии, проведения ими противоэпизоотиче- ских и других ветеринарных мероприятий;

предъявлять юридическим и физическим лицам требования о проведении противоэпизоотических и других ветеринар­ных мероприятий, об устранении нарушений Федерально­го законодательства в области ветеринарии, а также осуще­ствлять надзор за выполнением этих требований;

вносить предложения в органы государственной власти и местного самоуправления о создании специальных комис­сий по предупреждению распространения и ликвидации за­разных болезней животных;

обращаться в суд и в арбитражный суд с иском к соответст­вующим собственникам и дельцам об отчуждении у них за­раженных животных и/или изъятии зараженных продук­тов животного происхождения при ликвидации эпизооти­ческих очагов и в иных случаях;

выдавать ветеринарные заключения;

принимать решения:

о проведении диагностических исследований и иммуни­зации животных по эпизоотологическим и эпидемиоло­гическим показаниям;

в случае, если при проведении государственного ветери­нарного надзора будет установлено, что товар (работа, услуга) может причинить вред жизни или здоровью жи­вотных и/или людей, окружающей среде и имуществу потребителей, принять в установленном порядке реше­ние о приостановлении деятельности юридических лиц и предпринимательской деятельности физических лиц;

в случае, если при проведении государственного ветери­нарного надзора будет установлена возможность причине­ния вреда жизни или здоровью животных и/или людей, окружающей среде и имуществу потребителей, принять в установленном порядке решение о приостановлении про­изводства, хранения, перевозки и реализации животных,

продуктов животного происхождения, кормов, ветери­нарных препаратов;

приостанавливать или запрещать вплоть до проведения необходимых мероприятий и устранений имеющихся на­рушений Федерального законодательства в области вете­ринарии производство, хранение, перевозку и реализа­цию продуктов животного происхождения, производство и применение препаратов и технических средств ветеринар­ного назначения;

рассматривать дела о нарушениях Федерального законода­тельства в области ветеринарии и налагать в установлен­ном порядке административные взыскания, вносить пред­ложения о лишении предприятий и граждан лицензий на право производства, заготовки, перевозки, хранения и реа­лизации продуктов животного происхождения, кормов, препаратов и технических средств ветеринарного назна­чения и специалистов в области ветеринарии на право за­нятия предпринимательской деятельностью, передавать до­кументы в следственные органы для возбуждения уголов­ных дел;

поручать проведение ветеринарно-санитарных экспертиз, вносить предложения органам власти по внесению измене­ний в нормативно-техническую документацию на новые продукты животного происхождения, корма, кормовые до­бавки и ветеринарные препараты;

принимать решение о проведении исследований, вакцина­ций, дезинфекции и других мероприятий в очагах инфек­ций, об отчуждении животных и изъятии продуктов при ликвидации очагов особо опасных болезней животных;

получать сведения и документы от предприятий и граждан, необходимые для выполнения своих функций;

изымать пробы грузов для проведения ветеринарно-сани­тарной экспертизы.

Государственные ветеринарные инспектора ветеринарных служб федеральных органов исполнительной власти осуществ­ляют предусмотренные настоящей статьей права в отношении только тех животных, продуктов животного происхождения, видов деятельности, зданий и иных объектов ветеринарного надзора, которые находятся на территории (на тех объектах),

отнесенной (отнесенных) к их ведению в соответствии с законо­дательством Российской Федерации.

Ввоз на территорию (вывоз с территории), а также транзит через территорию Российской Федерации животных, продук­тов животного происхождения, кормов и ветеринарных препа­ратов осуществляется при наличии письменного разрешения главного государственного ветеринарного инспектора Россий­ской Федерации.

Главный государственный ветеринарный инспектор Россий­ской Федерации участвует в подготовке и подписании между­народных договоров по вопросам ветеринарии с участием Рос­сийской Федерации.

Главный государственный ветеринарный инспектор Россий­ской Федерации имеет право издавать и/или утверждать вете­ринарные документы и иные документы в области ветерина­рии, обязательные для исполнения органами и учреждениями Государственной ветеринарной службы Российской Федерации и иными организациями, осуществляющими деятельность в области ветеринарии.

Государственные ветеринарные инспектора обязаны:

использовать своевременно и в полной мере свои полномо­чия по предупреждению, обнаружению и пресечению на­рушений Федерального законодательства в области вете­ринарии;

не разглашать сведения, представляющие государственную, военную и коммерческую тайну;

носить форменную одежду и руководствоваться в своей дея­тельности Федеральным законодательством в области вете­ринарии.

ОРГАНИЗАЦИЯ ГОСУДАРСТВЕННОГО ВЕТЕРИНАРНОГО НАДЗОРА В СЕЛЬСКОМ МУНИЦИПАЛЬНОМ РАЙОНЕ

Государственный ветеринарный надзор в сель­ском муниципальном районе осуществляют:

руководители и специалисты государственной ветеринар­ной инспекции субъекта РФ;

межрайонные и зональные подразделения государственно­го ветеринарного надзора;

подразделения государственного ветеринарного надзора на предприятиях по переработке, хранению и реализации про­дуктов и сырья животного происхождения;

государственные ветеринарные инспектора территориаль­ных управлений Россельхознадзора в субъектах Российской Федерации.

Объектами государственного ветеринарного надзора явля­ются:

сельскохозяйственные предприятия и организации;

крестьянские (фермерские) и подсобные хозяйства граждан;

места торговли скотом;

продовольственные рынки, пристанционные базары;

предприятия по убою и переработке скота и птицы;

предприятия по заготовке и переработке молока и молоч­ных продуктов;

предприятия по заготовке, хранению сырья животного про­исхождения;

утилизационные заводы;

предприятия общественного питания;

продовольственные магазины, реализующие продукты жи­вотного происхождения;

государственные, муниципальные и частные ветеринарные учреждения.

На сельскохозяйственных предприятиях и организациях объектами государственного ветеринарного надзора являют­ся животноводческие фермы, находящиеся в них животные, помещения, предметы ухода за животными, продукция и сы­рье животного происхождения, убойные пункты, бойни, кор­ма для животных, силосные сооружения, фуражные склады, кормокухни, транспортные средства для перевозки живот­ных, кормов и продукции животного происхождения, пунк­ты искусственного осеменения животных, скотомогильники, утильустановки, биотермические ямы, места обезвреживания и хранилища навоза, погрузочно-разгрузочные площади и обо­рудование, водопойные колонки, места для водопоя, пути пе­регона и перевозки животных; водоемы и рыбная продукция, пасеки.

В крестьянских (фермерских) и личных подсобных хозяйст­вах граждан объектами государственного ветеринарного надзора

являются животные, места их содержания, продукция, корма и вода для животных.

На продовольственных рынках и базарах проверяют продук­цию животного и растительного происхождения, места торгов­ли, холодильные камеры для временного хранения продукции.

На предприятиях по убою и переработке скота и птицы про­веряют помещения, оборудование, технологию убоя и переработ­ки, убойных животных, продукцию и сырье после убоя и перера­ботки, транспорт, ветеринарные сопроводительные документы.

На предприятиях по заготовке и переработке молока и мо­лочных продуктов подлежат ветеринарному надзору помеще­ния, оборудование, молочное сырье, технология хранения и переработки, температурный режим, готовая молочная продук­ция, водоснабжение, транспорт, ветеринарные сопроводитель­ные документы.

Главные государственные инспектора в сельских районах имеют право:

беспрепятственно посещать и обследовать подконтрольные объекты в целях проверки исполнения требований законо­дательства Российской Федерации и ее субъектов в области ветеринарии;

контролировать проведение ветеринарных мероприятий и соблюдение ветеринарных правил;

предъявлять юридическим лицам требования к проведению ветеринарных мероприятий, об устранении нарушений за­конодательства в области ветеринарии;

устанавливать причины, условия возникновения и распро­странения заразных болезней животных, определять при­чины и условия производства небезопасных продуктов жи­вотноводства;

вносить предложения в органы исполнительной власти му­ниципального образования о введении ограничительных мероприятий (карантина), направленных на предотвраще­ние распространения и ликвидацию очагов особо опасных болезней животных;

давать указания о проведении противоэпизоотических ме­роприятий;

приостанавливать или запрещать впредь до проведения не­обходимых мероприятий и устранения имеющихся наруше-

ний производство, переработку, хранение, перевозку и реа­лизацию продуктов животноводства, утилизацию биологи­ческих отходов;

привлекать к ответственности должностных лиц, органи­зации и граждан за нарушение законодательства в области ветеринарии.

Государственные ветеринарные инспектора - специалисты государственных ветеринарных инспекций субъектов РФ, меж­районных и зональных подразделений государственного вете­ринарного надзора имеют право:

планировать противоэпизоотические мероприятия;

осуществлять осмотр ферм и личных подворий, устанавли­вать условия содержания животных, выявлять причины их заболевания и гибели;

давать распоряжения руководителям и работникам ферм, крестьянам, фермерам, арендаторам о проведении ветери­нарных мероприятий;

требовать от владельцев животных выполнения указаний ветеринарных специалистов;

выдавать ветеринарные свидетельства и справки;

привлекать нарушителей Ветеринарного законодательства к ответственности.

Главный государственный ветеринарный инспектор орга­низует и контролирует:

планирование и выполнение ветеринарных мероприятий;

разработку предложений по соблюдению санитарного по­рядка на предприятиях;

организацию профилактики и ликвидации болезней жи­вотных.

ции «О ветеринарии», законами и подзаконными актами субъ­ектов Российской Федерации в животноводческих хозяйствах государственный ветеринарный надзор осуществляют началь­ник и специалисты межрайонных и зональных подразделений государственного ветеринарного надзора.

ОРГАНИЗАЦИЯ ВЕТЕРИНАРНОГО ДЕЛА

ОРГАНИЗАЦИЯ

ВЕТЕРИНАРНОГО НАДЗОРА

В Ж ИВОТНОВОДЧЕСКИХ Х ОЗЯЙСТВАХ

В соответствии с Законом Российской Федера-

ЭЯЕКТРОННАЯ БИБЛИОТЕКА

Государственный ветеринарный надзор в животноводческом хозяйстве включает в себя:

выявление и устранение причин и условий возникновения и распространения заразных и иных болезней и отравлений животных;

контроль за выполнением предприятиями организационно­хозяйственных, общих профилактических, противоэпизоо- тических и ветеринарно-санитарных мероприятий, ветери­нарных правил;

применение мер по пресечению ветеринарного правонару­шения и привлечению к ответственности лиц, его совер­шивших.

Государственный ветеринарный надзор за строительством животноводческих объектов сводится к участию ветеринарных специалистов при выборе участка для строительства, дислока­ции отдельных построек, к постоянному контролю за ходом строительства и участию при сдаче помещений в эксплуатацию. Специальные ветеринарные нормы технологического проекти­рования животноводческих помещений, разработанные и утвер­жденные Департаментом ветеринарии, предусматривают основ­ные требования ветеринарно-санитарного надзора.

Ветеринарный надзор за выполнением правил кормления и содержания животных - предупредительный надзор - направ­лен на недопущение нарушения этих правил, улучшение ветери­нарно-санитарного состояния ферм и комплексов, обеспечение высокой ветеринарно-санитарной культуры животноводства.

Ветеринарный инспектор, специалист государственной ве­теринарной инспекции, осуществляя надзор на ферме, прове­ряет соблюдение технологии содержания животных;

качество кормов на разных стадиях их заготовки, хране­ния, подготовки к скармливанию;

ввод (ввоз) в хозяйство животных извне;

соблюдение ветеринарно-санитарных правил получения, хранения и переработки молока;

соблюдение ветеринарно-санитарных правил при воспроиз­водстве стада;

соблюдение ветеринарно-санитарных правил убоя животных;

соблюдение ветеринарно-санитарных правил уничтожения и утилизации трупов.

Проверяя технологию содержания животных, ветеринарные специалисты обращают внимание на плотность посадки живот­ных, перегруппировки животных на ферме, исправность меха­низмов, оборудования, обеспечивающих принятую технологию содержания. При выявлении недоброкачественных кормов немед­ленно запрещают их использование для кормления животных.

Ввод (ввоз) животных в хозяйство разрешается только из благополучных по заболеваниям хозяйств и предприятий.

Ветеринарный надзор за соблюдением правил получения, хранения и переработки молока сводится к систематическому контролю за выполнением утвержденных правил. При этом не­обходимо выполнять следующие требования:

поддерживать чистоту в доильных и молочных залах, регу­лярно очищать коровники и территорию от навоза и мусора;

проводить дезинсекцию;

следить за чистотой кожного покрова коров;

обмывать вымя и соски коров перед доением;

тщательно мыть и стерилизовать молочную посуду, доиль­ные аппараты, молокопроводы;

соблюдать правила гигиены при доении коров, хранении молока;

соблюдать правила личной гигиены обслуживающим пер­соналом.

Ветеринарный специалист осматривает животных перед убоем, проводит ветеринарно-санитарную экспертизу мяса и других продуктов убоя. Как при плановом, так и при вынужден­ном убое необходимо строго соблюдать «Ветеринарно-санитар­ные правила внутрихозяйственного убоя скота на мясо». При вынужденном убое обязательно направляют пробы для лабора­торного исследования на сибирскую язву и сальмонеллез. Мясо вынужденно убитых животных проваривают под контролем вет- специалиста.

При закупке племенных и пользовательных животных глав­ная задача ветеринарного надзора - обеспечение полного вете­ринарного благополучия закупаемых животных, недопущение заноса заразных болезней на сельскохозяйственные предпри­ятия. Ветеринарный надзор при этом сводится к строгому со­блюдению правил ветеринарной обработки животных при их отборе и продаже сельскохозяйственным предприятиям и при

межхозяйственном обмене животными для племенных и про­изводственных целей.

Ветеринарный надзор при закупке животных ведут специа­листы государственной ветеринарной сети. Они осматривают скот, проводят обязательные исследования и лечебно-профи­лактические обработки против отдельных инфекционных и инвазионных болезней.

В зависимости от эпизоотической обстановки главный го­сударственный ветеринарный инспектор в районе определяет дополнительные исследования и обработки, которым должны быть подвергнуты животные.

Убойный скот непосредственно завозят на мясокомбинаты и другие перерабатывающие предприятия. Разрешается заго­тавливать продукты, полученные от животных, больных бру­целлезом, туберкулезом и некоторыми другими болезнями, с соблюдением особых условий их транспортировки и убоя.

Ветеринарному надзору подлежат кожевенное, меховое сы­рье, овчина, шерсть, волос, щетина, кости, рога, копыта, ки­шечное сырье, пух животных, перо и пух птицы и другие отхо­ды, получаемые при обработке. Заготовки этих продуктов жи­вотного происхождения разрешаются главным государственным ветеринарным инспектором района исключительно в благопо­лучных по инфекционным болезням населенных пунктах и на предприятиях разных форм собственности. При этом обязатель­но исследование их на сибирскую язву.

Исследованию на сибирскую язву подлежат шкуры лоша­дей, крупного рогатого скота, свиней, овец, коз, ослов, лоша­ков, мулов, яков, буйволов, верблюдов, оленей, лосей, енотовид­ной собаки небоенского происхождения. Шкуры боенского про­исхождения вообще, шкуры каракульских ягнят и всех других животных, не перечисленных выше, не подлежат исследова­нию на сибирскую язву. Для исследования направляют пробы сырья. До получения результатов исследований не разрешает­ся перекладывать, сортировать и перевозить сырье.

Результаты исследования поступают ветеринарному вра­чу, который должен выяснить происхождение кожи, давшей положительную реакцию при исследовании, сообщить об этом главному государственному ветеринарному инспектору рай­она, директору ветеринарной лаборатории. При этом штабель

кож переносят в изолятор. Шкуру, давшую положительную реакцию, кладут в металлический ящик и пломбируют. При подтверждении результата эту шкуру сжигают, а остальные подвергают дезинфекции. Затем производят клеймение коже­венного сырья.

При заготовке шерсти обращают внимание на благополу­чие по сибирской язве, туляремии и другим болезням.

Заключительный акт ветеринарного надзора в хозяйствах - проведение ветеринарно-санитарных мероприятий: очистка и де­зинфекция помещений, территорий и других объектов; запре­щение ввода и вывода животных, вывоза продуктов животного происхождения, фуража; запрещение заготовок скота, птицы, продуктов; закрытие пастбищ, водоемов; проведение профилак­тических и вынужденных ветеринарно-санитарных мероприя­тий, карантинирование хозяйств; меры по охране природы.

Ветеринарно-санитарные мероприятия бывают плановыми и вынужденными. Вынужденные ветеринарно-санитарные ме­роприятия проводятся при обнаружении каких-либо наруше­ний ветеринарно-санитарных правил, при возникновении бо­лезней и т. д.

Ветеринарно-санитарная работа в плановом порядке вклю­чает проведение ветеринарно-санитарного дня, дипломирова- ние, паспортизацию животноводческих ферм.

ОРГАНИЗАЦИЯ ГОСУДАРСТВЕННОГО ВЕТЕРИНАРНОГО НАДЗОРА В ГОРОДЕ

Система государственного ветеринарного над­зора в городах включает подразделения территориального управ­ления Россельхознадзора в субъектах Российской Федерации, городскую государственную ветеринарную инспекцию, специа­листов государственной ветеринарной инспекции субъектов РФ.

Объекты государственного ветеринарного надзора в круп­ных городах:

сельскохозяйственные, домашние и дикие животные, на­ходящиеся в собственности юридических лиц, индивидуаль­ных предпринимателей и граждан;

предприятия по убою и переработке животных, заготовке, хранению, переработке и реализации продукции животно­го происхождения;

предприятия, занятые производством, хранением и реали­зацией кормов, кормовых добавок животного и раститель­ного происхождения;

предприятия торговли и общественного питания;

предприятия по производству лекарственных средств для животных;

продовольственные рынки, места торговли животными, продуктами животного и растительного происхождения;

объекты по сбору, хранению, утилизации и уничтожению биологических отходов.

В средних и малых городах значительно меньше предпри­ятий и организаций, являющихся объектами государственного ветеринарного надзора.

ОРГАНИЗАЦИЯ ВЕТЕРИНАРНОГО НАДЗОРА ПРИ УБОЕ ЖИВОТНЫХ,

ПЕРЕРАБОТКЕ ПРОДУКТОВ Ж ИВОТНОГО П РОИСХОЖДЕНИЯ

В соответствии с Законом Российской Федера­ции «О ветеринарии» на предприятиях, в организациях и учре­ждениях, занимающихся убоем животных, заготовкой, хране­нием и переработкой продуктов животного происхождения, осу­ществляется государственный ветеринарный надзор.

В хозяйствах, на бойнях, мясокомбинатах администрация должна обеспечить надлежащие условия для проведения осмот­ра животных, экспертизы продуктов убоя (оборудование рабо­чего места, предоставление соответствующих средств, выпол­нение указаний ветеринарного надзора по браковке продукции, санобработке цехов и т. д.). В хозяйствах осмотр животных, предварительную ветсанэкспертизу мяса проводят наемные ве­теринарные специалисты, на перерабатывающих предприяти­ях - специалисты государственного ветеринарного надзора.

Ветеринарные эксперты на предприятиях по переработке, хранению продуктов животного происхождения находятся в со­ставе районной (городской) станции по борьбе с болезнями жи­вотных по месту расположения предприятия. Лабораторные ис­следования продуктов животного происхождения могут прово­диться в своей лаборатории или в государственной ветеринарной лаборатории.

Задачами ветеринарных экспертов являются:

организация и проведение государственного ветеринарного надзора на всех производственных участках и объектах;

проведение ветеринарно-санитарной экспертизы мяса, мя­сопродуктов, обеспечение выпуска пищевой, кормовой, тех­нической продукции животного происхождения, безопас­ных в ветеринарно-санитарном отношении;

контроль за проведением мероприятий, направленных на диагностику, недопущение распространения и ликвидацию заразных болезней людей и животных, передающихся че­рез убойных животных, продукты их убоя и производствен­ные отходы;

пропаганда ветеринарных знаний среди работников пред­приятия.

Ветеринарные эксперты обязаны:

контролировать поступление на предприятие убойного ско­та, мясосырья и вспомогательных материалов;

выявлять причины падежа скота на предприятии;

обследовать скот при приемке и перед убоем;

контролировать соблюдение правил карантинирования и предубойной выдержки скота;

проводить ветеринарно-санитарную экспертизу мяса и дру­гих продуктов, клеймить туши;

контролировать обезвреживание и переработку условно год­ного мяса;

контролировать переработку и хранение импортного мяса, мясопродуктов, отнесенных к категориям А, В, С;

контролировать утилизацию и уничтожение трупов, вете­ринарных конфискатов, забракованного мяса и других про­дуктов;

вести ветеринарный учет и составлять ветеринарную от­четность;

выдавать ветеринарные документы на выпускаемую про­дукцию;

информировать своевременно государственного ветеринар­ного инспектора об установлении особо опасных болезней животных;

контролировать правильность проведения дезинфекции, дератизации, дезинсекции.

Ветеринарные эксперты несут ответственность за правиль­ное и своевременное принятие мер для выпуска безопасной про­дукции и недопущения распространения заразных болезней жи­вотных.

При обнаружении инфекционных заболеваний на мясо­комбинате проводят комплекс мероприятий по недопущению выноса возбудителя болезни со сточными водами, рабочими и служащими комбината и лицами, посещающими мясоком­бинат при сдаче скота, получении продукции. В зависимости от вида обнаруживаемых болезней проводят и соответствую­щий комплекс мероприятий. Например, при обнаружении си­бирской язвы среди убойных животных на скотобазе меро­приятия проводятся только на этой базе. Больных животных изолируют и лечат, территорию многократно дезинфициру­ют. При обнаружении сибирской язвы животных на конвейе­ре сжигают туши, органы, шкуры и все продукты, имевшие контакт с этими продуктами. Туши от больных эмкаром, зло­качественным отеком животных сжигают со всеми органами и шкурой. При туберкулезе, ящуре, чуме свиней туши пере­рабатывают с соблюдением особых условий с целью недопу­щения выноса возбудителей болезней с территории мясоком­бината.

На бойнях, скотоубойных пунктах ветеринарный надзор осуществляет ветеринарный врач или ветеринарный фельдшер, закрепленный для их обслуживания.

Заготовка продуктов животного происхождения разреша­ется только в благополучных по заразным болезням хозяйст­вах и населенных пунктах. Разрешение дает главный государ­ственный ветеринарный инспектор субъекта РФ.

Заготовительные и перерабатывающие предприятия и ор­ганизации обслуживают специалисты государственных ветери­нарных учреждений. Они следят за поступающими продуктами, их сортировкой, правильным хранением, проверяют ветеринар­ные документы, организуют соответствующие исследования, не­сут ответственность за проведение ветеринарных мероприятий.

Заготавливаемое кожевенно-меховое сырье подлежит обя­зательному исследованию на сибирскую язву в ветеринарной лаборатории. При наличии подозрения на зараженность сибир­ской язвой исследуют также шерсть.

ОРГАНИЗАЦИЯ ВЕТЕРИНАРНОГО НАДЗОРА ЗА СБОРОМ, УТИЛИЗАЦИЕЙ И УНИЧТОЖЕНИЕМ БИОЛОГИЧЕСКИХ ОТХОДОВ

К биологическим отходам относятся:

трупы животных и птицы;

абортированные и мертворожденные плоды;

ветеринарные конфискаты (мясо, рыба, другая продукция животного происхождения), выявленные при ветсанэкспер- тизе на убойных пунктах, хладобойнях, в мясо- и рыбопе­рерабатывающих предприятиях, организациях торговли, на рынках и других объектах;

другие отходы, получаемые при переработке пищевого и не пищевого сырья животного происхождения.

В соответствии с Ветеринарно-санитарными правилами сбо­ра, утилизации и уничтожения биологических отходов (утвер­ждены главным государственным ветеринарным инспектором Российской Федерации 4 декабря 1995 г.) владельцы животных обязаны в суточный срок сообщить о наличии биологических отходов и доставить их для переработки на утильзаводы. За­прещается захоронение в землю, сброс в водоемы, реки и боло­та, бытовые мусорные контейнеры, вывоз на свалки.

Уничтожению сжиганием подлежат биологические отходы, зараженные или контаминированные возбудителями особо опас­ных болезней животных и ранее не регистрировавшихся на тер­ритории России. За своевременную и правильную уборку био­логических отходов отвечают руководители хозяйств и ферм, фермеры, арендаторы и другие владельцы животных.

Задачи ветеринарных специалистов:

контроль за выполнением ветеринарных правил по уборке и утилизации трупов животных;

контроль за санитарным состоянием мест захоронения тру­пов (скотомогильников, биотермических ям);

контроль за недопущением пастьбы животных в этих местах. В настоящее время биологические отходы уничтожают в

специальных утильустановках, трупосжигательных печах, на утилизационных заводах (заводах по производству мясокост­ной муки) при высокой температуре (до 130 о С).

В хозяйствах ветеринарный надзор за утилизацией и унич­тожением трупов ведут свои ветеринарные специалисты, на

Лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы организуют на рынке в установленном порядке. Они входят в состав городской или районной станции по борьбе с болезнями животных, районной (межрайонной) ветеринарной лаборатории. Основные задачи лаборатории - ветеринарно-санитарная экспертиза мяса, молока и других пищевых продуктов; поступающих для реализации на рынок, проведение мероприятий по предупреждению заболевания людей и распространения возбудителей заразных болезней животных через продукты.

Качество продуктов контролируют в соответствии с действующими стандартами, правилами и методиками. Ветеринарные специалисты лабораторий несут ответственность за правильность экспертизы, санитарное благополучие и качество пищевых продуктов, допускаемых к продаже, выполнение мероприятий по соблюдению санитарных условий на рынке.

В населенных пунктах, где в связи с небольшим объемом торговли отсутствуют лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы, контроль за качеством продуктов возлагается на ветеринарных специалистов местных ветеринарных учреждений по указанию главного ветеринарного врача района (города).

Организационная работа. Для выполнения поставленных задач специалисты лабораторий ветеринарно-санитарной экспертизы на рынках проводят осмотр и экспертизу мяса и других продуктов убоя сельскохозяйственных животных и птиц, всех видов мяса и жира диких животных и пернатой дичи, мясных изделий, животного жира, молока и молочных продуктов, рыбы, меда, яиц, различных растительных пищевых продуктов. В необходимых случаях исследуют продукты на наличие радиоактивных веществ, отбирают пробы для биохимических, бактериологических и других исследований, а также для трихинеллоскопии от туш свиней, диких кабанов, барсуков, медведей и нутрий. Остатки проб после исследования уничтожают, о чем составляют акт.

Они организуют и контролируют качество обеззараживания условно годных продуктов и их хранение, а также уничтожают (утилизируют) непригодные в пищу продукты, проводят клеймение продуктов, выдают разрешение на их продажу на рынке, осуществляют надзор за санитарным состоянием мест торговли, проводят ветеринарно-просветительную работу с владельцами продуктов.

Специалисты лабораторий обязательно входят в состав комиссий по выбору мест для строительства и приемке построенных объектов на рынке. В случаях, если на рынке ведется торговля живым скотом и птицей, специалисты лабораторий допускают их к продаже только после клинического осмотра и при наличии ветеринарного свидетельства или справки о благополучии Мест выхвда животных по заразным болезням. При установлении заболевания животных направляют в лечебные ветеринарные учреждения. В случае, если для реализации на рынок поступили продукты, полученные от животных из неблагополучных по заразным болезням пунктов, а также при обнаружении трихинелл, финн и других гельминтов лаборатория немедленно сообщает об этом соответствующей станции по борьбе с болезнями животных с указанием адреса владельца этих продуктов.

При необходимости или неполной рабочей неделе рынков специалисты лаборатории могут быть привлечены для проверки ветеринарно-санитарного состояния животноводческих ферм, контроля санитарного качества молока и оказания помощи в проведении ветеринарно-санитарных мероприятий.

Права и обязанности специалистов лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы на рынках. Согласно Закону о ветеринарии ветеринарные специалисты лабораторий имеют право задерживать продукты, подлежащие обеззараживанию или утилизации (уничтожению); браковать, конфисковать или денатурировать продукты, непригодные в пищу; запрещать продажу продуктов, не подвергнутых экспертизе или признанных недоброкачественными; не допускать к реализации скот и птицу, не имеющие ветеринарных документов, использования оборудования, инвентаря и торговлю в местах, не отвечающих санитарным требованиям.

Заведующий лабораторией имеет право налагать штраф на должностных лиц или отдельных граждан за нарушение правил торговли. Размер штрафа зависит от тяжести совершенного проступка с учетом личности и имущественного положения, если нарушения не влекут уголовной ответственности.

Часы и дни работы лаборатории устанавливает городское (районное) ветеринарное объединение. Лаборатория должна иметь вывеску с указанием своего наименования и часов работы, клейма, штампы и этикетки установленной формы.

Штаты лабораторий ветеринарно-санитарной экспертизы на рынках. Типовые штаты государственной ветеринарной сети зависят от объема выполняемой работы. Для лаборатории на рынке, проводящей до 50 экспертиз в день, в штате предусматривается иметь заведующего (ветеринарного врача) и ветеринарного санитара; при 51-150 экспертизах - врача, лаборанта и санитара; при 151-250 экспертизах - двух врачей, двух лаборантов и санитара; при более 251 экспертизе - двух врачей, трех лаборантов и двух санитаров. Если количество экспертиз в день превышает 350, то на каждые дополнительные 100 экспертиз предусмотрен лаборант, а на каждые 200 экспертиз, кроме того, ветеринарный врач.

Планировка лабораторий ветеринарно-санитарной экспертизы. Помещения для лабораторий на рынке отводят вблизи павильонов мясной и молочной торговли. Недопустимо размещать ее во дворах жилых домов и рядом со складами, в которых хранятся сильнодействующие вещества.

Под строительство лабораторий отводят участок земли около 0,01 га, на котором возводят специальные, отвечающие всем ветеринарно-санитарным требованиям здания. Существуют типовые проекты, разработанные Гищюсельхозпромом. Проект № 807-89 рассчитан на 150 экспертиз в день (здание кирпичное, полезная площадь 247,13 м2), проект № 807-91 рассчитан на 150 экспертиз в день (здание деревянное, полезная площадь 70,78 м2).

Участок лаборатории огораживают и устраивают подъездные пути. В некоторых городах и сельских местностях новых построек не возводят, а приспосабливают для этого имеющиеся торговые помещения, переоборудуя их в соответствии со спецификой работы лабораторий. В них предусматривают изолированные помещения следующего назначения.

Смотровой зал для экспертизы туш, мясных продуктов и рыбы. В нем устанавливают столы, покрытые кафелем или обитые оцинкованным железом. Для экспертизы рыбы отводят отдельный стол. Нельзя осматривать мясо, молоко и мясо-молочные продукты под открытым небом, на машинах и возах. В смотровом зале ожидания оформляют стенды и витрины фотоснимками, плакатами, па"толого-анатомическими препаратами, вывешивают правила доставки животных продуктов, скота, рыбы на рынок и порядок торговли ими.

Помещение для исследования мяса, мясопродуктов, животных жиров и рыбы. В помещении устанавливают два лабораторных стола: один для трихинеллоскопии и бактериоскопии, другой для химических исследований; шкафы с инструментами, посудой, реактивами, различными растворами; умывальник и емкость с дезинфицирующим раствором. В лабораториях крупных рынков необходимы проекционный трихинеллоскоп, потенциометр для определения рН, рефрактометр, фотоэлектроколориметр, гомогенизатор для измельчения мяса, биологический микроскоп и др.

Смотровой зал для экспертизы молочных и растительных продуктов. Он должен быть изолированным. Здесь осматривают тару, в которой доставлены продукты, проверяют ветеринарные документы, отбирают пробы для лабораторных анализов и т.д. Смотровой зал оформляют соответствующими стендамичи витринами.

Помещение для исследования молока, молочных и растительных продуктов. В этой комнате устанавливают столы, покрытые кафелем, необходимую аппаратуру, посуду и реактивы для исследования молока и молочных продуктов, меда, различных растительных продуктов, как свежих, так и соленых.

Моечная. Предназначена для посуды, стерилизации ножей и спецодежды. В ней предусматривается подача холодной и горячей воды.

Помещение для обеззараживания мяса. Здесь устанавливают автоклавы, котлы и другое оборудование для обеззараживания мяса и мясопродуктов. Контроль за работой осуществляют ветеринарные специалисты лаборатории.

В холодильных камерах хранят мясо, не проданное в день доставки. Туши, пробы от которых направлены для бактериологического исследования, а также условно годное мясо до и после его обеззараживания хранят в отдельных камерах.

Необходимые инструменты, оборудование и инвентарь определяет вышестоящий ветеринарный орган с учетом объема и специфики работ.

Кроме перечисленных помещений в лаборатории устанавливают кабинет заведующего лабораторией и выделяют место для хранения дезинфицирующих средств.

Порядок предъявления и исследования продуктов на рынках. Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса и мясопродуктов. Поступающие для продажи на рынки и базы мясо и мясопродукты обязательно подлежат экспертизе независимо от осмотра их вне рынка (кроме мяса и мясопродуктов, прошедших экспертизу на мясокомбинате и птицекомбинатах, имеющих знаки ветеринарного осмотра и поступающих для продажи в фирменные магазины на рынках).

Владелец, доставивший для продажи мясо и субпродукты от животных (включая диких промысловых), обязан предъявить ветеринарное свидетельство, оформленное в установленном порядке, подписанное ветеринарным врачом (фельдшером) и заверенное печатью ветеринарного учреждения. В свидетельстве должны быть указаны результаты осмотра животного перед убоем и после убоя. На тушах может быть клеймо ветеринарного осмотра. При доставке для продажи конины в документе, кроме того, указывают дату маллеинизации (не ранее чем за три дня до убоя). Ветеринарное свидетельство действительно в течение 3 дней.

Данные о предубойном исследовании животного и осмотре органов и туш требуются в связи с тем, что некоторые болезни (бешенство, столбняк, злокачественная катаральная горячка, сальмо-неллез и др.) сопровождаются недостаточно четко выраженными патологоанатомическими изменениями. Необходимо обращать внимание на правильность оформления ветеринарного свидетельства. Если для продажи доставляется мясо без заключения ветеринарного врача и без клейма или документ оформлен неправильно, владелец обязан представить для осмотра всю тушу вместе с головой и внутренними органами (легкие, сердце, селезенка, печень и почки). Такое мясо и органы подлежат обязательному лабораторному (бактериологическому и биохимическому) исследованию. В зависимости от результатов (осмотра и исследования) решают вопрос об их реализации.

При доставке конины без ветеринарного свидетельства или отсутствии указаний о проведенной маллеинизации, мясо к продаже не допускается.

В случае вывоза мяса или мясопродуктов за пределы административного района владелец обязан представить ветеринарное свидетельство по форме № 2, без которого продукты к продаже не допускают.

Данные сопроводительного документа дополняют сведениями, полученными при опросе владельца мяса. Особенно тщательно опрос проводят при выявлении неправильно оформленных документов. Выясняют состояние здоровья животного перед убоем. Если оно болело, уточняют, какие признаки преобладали, какие лечебные средства или меры принимали для оказания помощи. Уточняют, когда было убито животное, условия хранения и транспортировки мяса. Туши вынужденно убитых животных запрещается подвергать экспертизе и реализовывать на рынках.

Для осмотра туши предъявляют целыми, разрубленными на половины или четвертины. Мясо, разрубленное на куски до экспертизы, к продаже не допускают. Обязательно должны быть ливер (легкие, сердце, печень), селезенка и почки. Свиные туши предъявляют к осмотру вместе с головой.

У тушек кроликов и нутрий на одной из задних лапок (ниже скакательного сустава) должна быть сохранена шкурка. Голову и внутренние органы осматривают по общепринятой методике.

При осмотре туш обращают внимание на патологические изменения, обнаруживаемые без разреза тканей: кровоизлияния, травмы, отеки, новообразования, абсцессы и т.д. Определяют внешний вид, цвет и запах органов, мышечной и жировой тканей, устанавливают упитанность туши. Обращают внимание на место разреза, как в этом месте ткань пропитана кровью. В тушах животных, убитых не в атональном состоянии, это место неровное и сильно пропитано кровью. У животных, убитых в агонии, место зареза ровное и по наполнению кровью не отличается от мышц других частей туши.

Степень обескровливания определяют по наполнению кровью крупных и мелких сосудов, особенно сосудов плевры и брюшины, и по цвету мышечной ткани. Различают хорошее, удовлетворительное, плохое и очень плохое обескровливание. При хорошем обескровливании крови в сосудах нет, на свежих разрезах мышц капельки крови не выступают, сосуды плевры и брюшины не просвечивают, цвет мяса без отклонений от нормы.

В лабораториях на рынках при послеубойной экспертизе все доступные к осмотру лимфатические узлы туши обязательно осматривают и вскрывают. Для более тщательного осмотра на цистицеркоз (за исключением туш однокопытных животных) разрезают затылочные, шейные, лопаточно-локтевые, поясничные и ягодичные мышцы.

При осмотре туш телят обязательно вскрывают запястные и скакательные суставы. Свиные туши исследуют на трихинеллез.

Туши лошадей, как и других однокопытных, осматривают по общепринятой схеме. С тушей обязательно должны быть доставлены голова, легкие, трахея и селезенка. Надо иметь в виду, что у лошадей имеются глубокие паховые лимфатические узлы, расположенные около пахового канала снаружи брюшной стенки и частично со стороны брюшины. У кобыл они сливаются в один пакет с наружными паховыми лимфатическими узлами. Седалищные лимфатические узлы у лошадей отсутствуют.

С целью недопущения к реализации мяса от больных животных, особенно убитых в инкубационный или начальный период болезни, и мяса с подозрением на бактериальное обсеменение, в лабораториях проводят микроскопическое исследование. Если при осмотре в тканях туш и органах изменений не обнаруживают, то для микроскопии берут два лимфатических узла - поверхностный шейный и подвздошный медиальный (или коленной складки). От свиней, кроме того, берут подчелюстные лимфатические узлы.

Для приготовления мазков-отпечатков (не менее двух от каждой пробы) берут измененные лимфатические узлы и пробы из внутренних органов и тканей с участков, где обнаружены кровоизлияния, инфильтраты, воспалительные процессы и т.д. Мазки можно окрасить 2% водным раствором сафранина в течение 2 мин; 2% водным раствором метиленового голубого в течение 2 мин; 1% карболовым раствором фуксина в течение 1 мин или 15% раствором генцианвиолета на 40% формалине (через 2 сут. после приготовления краску пропускают через бумажный фильтр). При окраске генциан-виолетом мазки должны быть тонкими, их красят 20 с без предваритедьной фиксации.

Ветеринарно-санитарной экспертизе на рынках подлежат:

Мясо убойных домашних животных всех видов (включая птицу, кроликов и нутрий), а также мясо промысловых животных и пернатой дичи в остывшем, охлажденном, замороженном илизасоленном виде. Внутренние органы и другие субпродукты только в том случае, если они доставлены вместе с тушами. У тушек нутрий, кроликов подворного убоя и отстрелянных зайцев на одной из задних лапок ниже скакательного сустава должна быть оставлена полоска шкурки (не менее 3 см);

Мясные изделия (колбаса, окорок, пшик), изготовленные на предприятиях мясной промышленности и потребительской кооперации из продуктов, принадлежащих населению, с предъявлением соответствующих документов указанных организаций;

Жиры животные в любом виде; на жиры промысловых животных должно быть представлено заключение ветеринарного врача, подтверждающее его происхождение и вид. Все продукты, не проданные в день проверки и хранившиеся вне рыночных холодильников, на следующий день подлежат повторной экспертизе.

При сомнительной свежести мяса или продуктов убоя и невозможности установления их доброкачественности органолептическим способом, а также во всех случаях, когда санитарная оценка не может быть дана по результатам ветеринарного осмотра, обязательно проводят химическое и бактериологическое исследования (методики описаны в соответствующих разделах). При экспертизе солонины исследуют отдельно рассол (на прозрачность, цвет, запах, наличие пены, рН) и солонину (цвет, запах, вкус, ослизнение, бактериоскопия).

Мясо, признанное пригодным в пищу, клеймят в установленном порядке. На готовые продукты наклеивают этикетки установленной формы, отпечатанные типографским способом.

Мясо и мясопродукты, реализация которых может быть разрешена после обеззараживания, допускают к продаже только после проварки. Использование таких продуктов и возвращение их владельцу в необеззараженном виде запрещается.

Мясо и мясные продукты, непригодные в пищу, направляют для переработки на мясо-костную муку или сжигают, о чем составляют акт. Ветеринарно-санитарная экспертиза молока и молочных продуктов. Санитарной оценке подлежит молоко коров, овец, коз, кобыл, буйволиц, а также молочные продукты, поступающие для продажи на рынках (в том числе в ларьках и магазинах хозяйств и потребительской кооперации), в соответствии с правилами экспертизы молока и молочных продуктов на рынках. Продажа молока и молочных продуктов, не прошедших экспертизу в лаборатории рынка, запрещается (за исключением государственной торговли). Не принимают на оценку молоко и молочные продукты без ветеринарной и медицинской справок, доставленных в оцинкованной и грязной таре.

Пробы для исследования берут из разных флоев продукта: молока для полного исследования 250 мл (только кислотности -50 мл), масла 10 г, творога и брынзы 20 г, простокваши, варенца, ряженки и других кисломолочных продуктов 50 мл, сметаны и сливок 15 г. Остатки проб молока и молочных продуктов после исследования денатурируют суррогатным кофе с последующей утилизацией в лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы.

К продаже на рынках допускают молоко и молочные продукты, поступающие из хозяйств, благополучных по заразным болезням

Животных. Подтверждается это справкой, выданной ветеринарным врачом (фельдшером) на срок не более 1 мес. Коровье, овечье и козье молоко должно быть по чистоте не ниже II группы и по бактериальной загрязненности не ниже II класса, кобылье молоко - по чистоте не ниже I группы и по бактериальной загрязненности не ниже II класса.

В справке ветеринарный специалист, обслуживающий хозяйство (населенный пункт), указывает дату исследования на скрыто протет кающий мастит, прививки против сибирской язвы, исследования на туберкулез, бруцеллез и другие предусмотренные действующими инструкциями болезни.

Не допускают к продаже молоко и полученные из него молочные продукты в первые 7 дней после отела (молозиво) и 7 дней до конца запуска (стародойное), не отвечающие требованиям по физико-химическим показателям (плотность, кислотность, жирность, бактериальная и механическая чистота), а также при наличии нейтрализующих и консервирующих веществ или постороннего запаха (нефтепродуктов, лука, чеснока, полыни и др.), остаточных количеств средств химической защиты растений и животных, антибиотиков и в случаях фальсификации (молока - снятие жира, добавление воды, крахмала, соды и других примесей; сметаны и сливок - примеси творога, крахмала, муки, кефира; сливочного масла - примеси молока, творога, сала, сыра, вареного картофеля, растительных жиров; творога, варенца, мацони, ряженки, йогурта и других кисломолочных продуктов - снятие сливок, примесь соды и т.д.)

Коровье молоко должно быть однородно по консистенции, белого или слабо-желтого цвета, без осадка и хлопьев, со специфическим молочным вкусом и запахом, без резко выраженных, несвойственных молоку привкусов и запахов.

Овечье молоко должно иметь белый цвет, густую однородную без хлопьев консистенцию, приятные специфические вкус и запах. Содержание жира не менее 5%, плотность 1,034-1,038 г/см3, кислотность не более 24Т.

Козье молоко по органолептическим показателям близко к коровьему. Разрешается продажа со слабым специфическим запахом, жирностью не менее 4,4%, плотностью 1,027-1,038 г/см3, кислотностью не более 15°Т.

Молоко кобыл сладковатого, слегка терпкого вкуса, со специфическим запахом, цвет белый, с голубоватым оттенком, жирность не менее 1%, плотность 1,029-1,033 г/см3, кислотность не более 7°Т.

Молоко буйволиц - однородная вязкая жидкость, белого цвета, приятного вкуса и запаха. Содержание жира 7-8%, плотность 1,028-1,030 г/см3, кислотность 17-19Т.

Каждую пробу поступившего для продажи на рынках молока исследуют не позднее 1 ч после ее взятия; органолептически, на чистоту, плотность, кислотность. В теплое время года через 2 ч после выпуска в продажу или по просьбе покупателя молоко проверяют на кислотность повторно.

Бактериальную обсемененность и содержание жира определяют 1 раз в месяц при систематической продаже молока от одной и той же коровы и не реже 1 раза в 10 дней молока, поступающего из хозяйств. Молоко, доставленное для продажи первично, обязательно исследуют на содержание жира. При повторной доставке молока крупными партиями (более десяти мест) содержание жира определяют выборочно, но не менее 10% общего количества мест, а в сомнительных случаях - из каждой тары.

При подозрении, что на экспертизу поступило молоко, полученное от коров, положительно реагирующих на бруцеллез, ставят кольцевую пробу. При получении положительной или сомнительной реакции молоко уничтожают под контролем ветеринарного врача в присутствии владельца, о чем составляют акт в двух экземплярах, который хранят в делах ветеринарной службы.

В необходимых случаях молоко дополнительно исследуют на содержание стафилококкового токсина, на фальсификацию. Для исследования молока и молочных продуктов на ядохимикаты и антибиотики пробы направляют в ветеринарные лаборатории.

Сливки, сметану исследуют органолептически (внешний вид, консистенция, вкус, запах) и на примесь творога. Содержание жира, кислотность и примесь крахмала определяют выборочно.

Творог проверяют органолептически и на кислотность, а в необходимых случаях - на содержание жира и влаги.

Ряженку, варенец, мацони, йогурт и другие цельномолочные продукты проверяют органолептически, выборочно - на кислотность и содержание жира.

Масло сливочное и топленое проверяют органолептически, а в необходимых случаях определяют содержание влаги, жира, концентрацию поваренной соли и наличие примесей (растительного масла, творога).

Брынзу и сыр проверяют органолептически, а при необходимости - на содержание жира, поваренной соли и влаги.

Кумыс исследуют органолептически, на содержание жира и кислотность.

На таре с молоком и молочными продуктами после экспертизы должна быть этикетка установленного образца.

Ветеринарно-санитарная экспертиза рыбы и рыбных продук тов. Экспертизе на рынках подлежат рыба свежая, мороженая, соленая, копченая, вяленая и раки.

В сомнительных случаях осматривают и вскрывают рыбу, парную и мороженую исследуют на свежесть. На доброкачественные рыбу и рыбопродукты владельцу выдают этикетку установленной формы. В случаях, когда продукт непригоден в пищу, его изымают у владельца и утилизируют, о чем составляют акт. Продажа рыбы на рынке отдельными гражданами запрещается.

Ветеринарно-санитарная экспертиза меда. Мед оценивают органолептически (внешний вид, консистенция, аромат, вкус) и лабораторными исследованиями (удельная масса, кислотность, наличие воды, сухого остатка, фермента диастазы, инвертированного сахара, различных примесей и т.д.).

Учет и отчетность. В лаборатории для повседневного учета ведут следующие журналы ветеринарно-санитарной экспертизы: мяса, рыбы, раков, яиц; молока и молочных продуктов; пищевых продуктов растительного происхождения; меда. Отчет составляют по форме № 5-вет о ветеринарно-санитарном надзоре на убойных пунктах колхозов, совхозов и других хозяйств, организаций и в лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы в течение года.

Оценка работы лаборатории"ветеринарно-санитарной экспертизы. При оценке работы лаборатории обращают внимание на: О организацию работы (график рабочего дня, наличие наглядных пособий, плакатов, правила предъявления продуктов и торговли ими и т.д.), штатное расписание, фактическую численность и деловые качества сотрудников (образование, стаж работы, когда и где пройдена специализация, занимаемая должность и соответствие); О территориальное решение производственных помещений, их санитарное состояние и соответствие ветеринарным требованиям; П правильность оформления ветеринарных справок и свидетельств, выдаваемых на животных и пищевые продукты животного происхождения, поступающие для реализации; О обеспеченность станции производственными и подсобными помещениями, оборудованием, реактивами; ? условия проведения ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и других продуктов убоя животных, рыбы, молока, молочных продуктов, меда;

О анализ качества пищевых продуктов, своевременность проведения химических, бактериологических и других исследований продуктов животноводства, трихинеллоскопии свиных туш;

Правильность ведения журналов регистрации результатов экспертизы продуктов животного происхождения;

Порядок клеймения (этикетирования) продуктов, признанных годными или условно годными в пищу и допущенных к продаже на рынке;

О методы обезвреживания продуктов, признанных условно годными в пищу;

О порядок уничтожения продуктов, признанных негодными в пищу, и правильность их активирования; О надзор за санитарным состоянием мест торговли мясом, мясопродуктами, птицей, рыбой, молоком, молочными и другими продуктами;

ID своевременность извещения главных ветеринарных врачей и хозяйств о поступлении на рынок продуктов, доставленных из неблагополучных пунктов по инфекционным болезням животных, трихинеллезу и финнозу (с указанием точного адреса владельца этих продуктов);

Наличие и выполнение плана по контролю за ветеринарно-санитарным состоянием молочных ферм, хозяйств и исследованию санитарного качества молока на фермах (по чистите и бактериальной обсемененности);

О проведение ветеринарно-просветительной работы среди населения о мерах получения качественной продукции, порядке представления и правилах торговли на рынках; качество составляемых отчетов.