В отличие от квашеной капусты, приготовление которой занимает не одну неделю, маринованная готова к употреблению очень быстро - буквально через несколько часов. Более того, квашение весьма сложный и «капризный» процесс. Поэтому без достаточного опыта трудно получить хороший результат. Чего нельзя сказать о маринованной капусте, испортить которую практически невозможно, а различные оттенки вкуса подбираются добавлением в маринад различных специй. Соль и уксус, используемые в рецептах, сохраняют блюда свежими долгие месяцы. Поэтому заготовленные на зиму, они такие же вкусные, как будто их только что приготовили.
Острая капуста кусочками в свекольном маринаде
Для этого блюда потребуется небольшой вилок капусты, до 3 кг . Немного моркови процентов десять от размера вилка. Обязательно острого красного перца грамм тридцать, для придачи блюду пикантного вкуса. Необходим и чеснок, где-то полголовки, без него капуста не получится такой духовитой. Свекла- самый главный ингредиент- ее возьмем побольше, где-то с полкило, чтобы рассол и сама капуста получились красивого насыщенно-красного цвета.
Быстро подготовить капусту к дальнейшей обработке можно следующим образом:
- Первым делом нужно снять верхние и испорченные листья;
- Вилок разделить на четыре части;
- Избавиться от кочерыжки, а листья порезать на квадратные куски по 4-5 см.
Предварительно помытые и очищенные овощи, а именно, свеколку и морковку, мелко шинкуем брусочками . Чеснок тоже чистим и режем меленькими кусочками. И все это овощное великолепие укладываем в чистую трехлитровую банку слоями. В самом низу капустка, затем другие овощи, кусочки чеснока и перца. Можно немного утрамбовать деревянной колотушкой. И опять - капустка, морковка, свеколка с чесночком и перцем, и так до тех пор, пока баллон не будет полностью заполнен.
Для маринада на один литр воды берем две большие ложки соли и в два раза больше сахара. Обязательно бросаем в воду несколько лавровых листиков, чайную ложку семян укропа и горстку душистого перца горошком. Только вода закипит, осторожно снимаем пену, кипятим на слабом огне 2-3 минуты. Добавляем подсолнечного масла половину стакана и снова доводим до кипения. Тем временем в банку с капустой добавляем уксусной эссенции пару чайных ложек и заливаем доверху кипящим маринадом.
Если блюдо готовится не для консервации на зиму, то по истечении 8-12 часов можно подавать к столу. Быстро и вкусно!
Капуста с хреном
Для приготовления этого блюда нужен кочан капусты, подходит как белая, так и краснокочанная и, конечно, корни хрена (10% от массы маринуемой капусты). Мытые корни хрена измельчить при помощи мясорубки или терки. Морковь натереть длинной соломкой на «корейской» терке.
Если готовиться белокочанная капуста, то морковки нужно совсем немного- два–три процента от капустной массы. Большее количество моркови окрасит капустку в желтоватый цвет, а так она останется белоснежной.
Капусту шинкуем длинными узкими полосками, как лапшу. Затем осторожно, чтобы не потек сок, смешиваем ее с морковью и складываем в емкость для засолки. Небольшие слои капустно-морковной смеси пересыпаем измельченным хреном.
Если хотите получить острую-«ядреную» капусту, хрена добавляете побольше , до 20% от капустной массы. Для любителей насыщенного вкуса зимы - морозной свежести, положите в маринад немножко мяты.
После того как, вся емкость будет заполнена, нужно немного уплотнить капусту деревянной колотушкой.
Параллельно с процедурой упаковки капусты, готовим маринад. В кастрюльку, содержащую один литр воды, кладем столовую ложку с горкой соли и три чайных сахара. Уксусную эссенцию (одну чайную ложку) добавляем прямо в емкость с капустой и следом заливаем закипевшим рассолом.
Если блюдо готовится для длительного хранения, лучше его закрыть железной крышкой . При подготовке к зимним праздникам- достаточно закрыть полиэтиленовой и убрать в холодильник. Разумеется, после того как банка полностью остынет.
Быстрый способ приготовления маринованной краснокочанной капусты
Многие любят красную капусту за ее грибной вкус, салаты из нее получаются отменные, а острые маринованные кусочки- вообще, шедевральны.
Вилок нашинкуем, чеснок мелко изрубим, легонько придавливая кусочки боковинкой лезвия ножа. Морковку измельчить пи помощи терки или ножом. Смешать все овощи в кастрюле . Засыпать солью, перемешать, несильно разминая руками. Потребуется:
- Краснокочанная капуста 2-3 кг;
- Двести граммов моркови;
- Половина или чуть меньше головки чеснока;
- Одна столовая ложка соли.
Приготовление маринада. В воде, нужно пол-литра, размешать две большие ложки сахара. Добавить пряности: столовую ложку семян кориандра, тмина (на кончике ножа), перца горошком достаточно половина столовой ложки, лавровые листья и стручок красного острого перца . После закипания отвар пару минут томить на медленном огне. Снять с плиты и добавить половину стакана яблочного уксуса. Пряности отфильтровать предварительно или сразу заливать через ситечко. Поместить под гнет.
Уже через четыре часа блюдо можно подавать.
Салат из капусты со свеклой по-корейски
Приготовленный по данному рецепту салат получится пикантным, то есть вкус блюда будет и острым и сладким одновременно. Он очень разнообразит питание зимой. А, незначительное увеличение концентрации острых перцев в приведенном рецепте превратит его в короля закусок на праздничном столе.
Для приготовления салата пару килограмм листьев белокочанной капусты нарежем кусочками сантиметров по пять. А полкило моркови и свеклы натрем на крупной терке. Три штуки крупного болгарского перца шинкуем длинной лапшой. Перемешиваем все овощи в одной емкости и добавляем туда головку чеснока. Очень мелко порубив его дольки или воспользовавшись чеснокодавилкой. Пересыпаем овощи одной чайной ложкой соли и тремя столовыми ложками сахара. Все тщательно перемешиваем, слегка перетирая руками до появления сока. В центре салата делаем холмик из смеси приготовленных пряностей:
- Чайная ложка черного перца;
- Чайная ложка красного жгучего перца;
- 2-3 бутончика молотой гвоздики;
- Чайная ложка свежемолотого кориандра;
- Столовая ложка сладкого красного перца.
Половину стакана растительного масла разогреваем на сковороде до появления легкого дымка. Это горячее масло добавляем в емкость с салатом (лить в середину- туда где лежат специи). Затем тщательно размешиваем, желательно руками. Добавляем половину стакана 9% уксуса и еще раз перемешиваем. После этого салат нужно накрыть диском (тарелкой) меньшей по диаметру, чем емкость с салатом. Сверху поставить гнет. Дать настояться ночь. Утром готово!
Маринованная капуста кусками – хороший рецепт для закусок и простых заготовок для зимы. Капуста – продукт с большим количеством витаминов и особенным вкусом, а благодаря маринованию её можно употреблять весь год. Маринованную капусту готовят разнообразными способами, поэтому каждый сумеет подобрать рецепт себе по вкусу.
Выбираем лучший овощ
Маринованная капуста должна выйти сочной и хрустящей, для этого необходимо выбрать подходящий сорт овоща. Есть сорта, которые долго хранятся в свежем виде, но такие не подходят для солений, потому что они недостаточно мясистые и немного жёсткие. Наилучшим вариантом станут среднепоздние сорта капусты, например, белокочанная или краснокочанная. Однако красная или синяя капуста не имеет в себе достаточное количество сахара, поэтому вкус будет отличен от белокочанной.
Чтобы выбрать подходящий овощ в магазине, необходимо сжать его. Капуста должна слегка пружинить. Идеальный вес вилка приблизительно 2-3 кг, так как плод уже набрался соком и не будет горчить.
Подготавливаем быстро
Для того чтобы подготовить капусту, нужно снять с неё верхние листы и промыть под проточной водой. Затем разрезать пополам, чтобы кочерыжка осталась посередине. Её нужно аккуратно вырезать и не сместить листы капусты. Каждую половину разрезать на 6-8 частей.
Важным пунктом является то, что капусту крупными кусками не нужно мять перед маринованием.
Готовим вкусно
Маринованную капусту кусками можно готовить с разными ингредиентами, а также различными способами, применяя множество рецептов.
С чем можно сделать?
Зная классический рецепт, можно дополнять его самостоятельно. Чаще всего капусту готовят с разными овощами: свёкла, морковка, хрен, баклажан, перец. Чтобы разнообразить вкус, добавляют разные специи.
Капусту не зря считают очень полезным продуктом, потому что она обладает очень большим количеством витаминов и минеральных веществ: магний, кальций, железо, фосфор, магний, йод, сера и другие. Ещё много лет назад капусту использовали как антисептическое и антибактериальное средство, потому что листья капусты снимали отёчность и воспаление. Продукт также полезен при проблемах с пищеварительной и сердечно-сосудистой системами.
К тому же белокочанная капуста имеет очень низкую калорийность: около 125 ккал на 100 грамм продукта. Поэтому её очень часто употребляют в период разных диет, в составе есть очень много пищевых волокон и клетчатки.
Варианты приготовления
Огромное количество рецептов капусты, маринованной кусками, делает это блюдо востребованным у различных слоев населения.
Острая маринованная капуста с хреном и яблоком
Такая закусочная еда пришла к нашему столу из восточной кухни.
Для приготовления данного блюда на 9 порций потребуется:
- полкило – свежая капустка;
- 20 г – хрен корень;
- 225 г – чуть кислое яблоко;
- 2,5 г – душистый перец горошек;
- 7 г – чеснок;
- 5 г – сушёный укроп;
- 5 г – корейская приправа;
- 20 г – острый перец;
- 35 г – соль;
- 50 мл – уксус 9%.
Время приготовления 24 часа.
Все овощи перед готовкой нужно промыть водой, хрен резать кольцами, а яблоко – немалыми кубиками. Хрен уничтожает все вредные бактерии и способствует, чтобы меньше времени затрачивалось на маринование капусты. Капусту разрезать на не слишком крупные куски. Чеснок надо очистить и разделить на половины. В глубокую посудину поместить овощи и пряности.
Параллельно ставим на плиту пол-литра воды, а после солим. Когда закипит вода, наливаем уксус. В посудину с овощами налить маринад, оставляем остывать с закрытой крышкой. В холодильник убирать после остывания, а после подавать.
Капуста, маринованная с морковью
Вариант приготовления подобен предыдущему из-за горячего маринада.
Для приготовления нужно взять:
- 2500 г – капустка;
- 250 г – морковка;
- 15 г – чеснок;
- 1100 мл – вода;
- 65 мл – уксус 9%;
- 75 г – соль;
- 210 г – сахар;
- лаврушка;
- душистый перец горошек.
Продукты сперва промыть и порезать. Капусту – крупными кусками, морковь допускается нарезать кружочками либо тонкими брусочками. Вплотную поместить в ёмкость. В кипяток доложить другие компоненты. Заполняем овощи полученным маринадом, ждём, пока они остынут. После этого перемещаем в холодильную камеру. Рекомендуется подавать блюдо охлаждённым.
Капуста, промаринованная со свёклой (хранится в банке)
Чтобы овощи простояли всю зиму, банки нужно будет простерилизовать и закрыть крышки герметично. В итоге капуста окрасится в красновато-розоватый оттенок благодаря свёкле.
На одну трёхлитровую банку нужно:
- 2100 г – капустка;
- 410 г – свёкла;
- 6 г – головка чеснока;
- острый перец;
- 1200 мл – вода;
- 6 г – лаврушка;
- душистый перец горошек;
- 60 г – соль;
- 110 г – сахар;
- 30 мл – уксус.
Для подготовки банок нужно подержать их в духовой печи либо в микроволновой печи, крышки облить кипятком. Овощи нарезать немалыми кусками и поместить плотными слоями в стеклянную банку. Когда вода закипит, добавить в неё специи, таким образом получить маринад. Затем разлить его по банкам до краёв. Простерилизовать банки любым удобным способом, закрыть крышки герметично. Хранить в тёмном месте с низкой температурой.
Капуста, маринованная вместе с морковкой и сладким перцем
Такая острая капустка приготовится за один день.
Нужны для приготовления:
- 2500 грамм – капустка;
- 250 грамм – морковка;
- 210 грамм – сладкий перец;
- 13 грамм – головка чеснока;
- зелень на вкус;
- 1200 мл – вода;
- 60 грамм – соль;
- 85 грамм – сахар;
- 5 ст. л. – масло растительное;
- 255 мл – уксус 6%.
Приготовить маринад, то есть насыпать приправы в кипяток. Кочан разрезать квадратиками, морковь нужно крупно натереть. Зелень и чесночок размельчить, перчик тонко порезать. Негорячий маринад налить в овощи, оставить на два-три часа и переместить в холодильную камеру.
Маринованная капуста и баклажаны
Некоторые, увидев такое сочетание, удивятся, потому что мы привыкли засаливать и мариновать эти продукты раздельно. Однако с правильным рецептом это блюдо получится приятным на вкус и оригинальным.
Для готовки потребуется:
- 1600 г – капустка;
- 600 г – баклажаны;
- 260 г – морковка;
- 12 г – головки чеснока;
- 30 г – соль;
- 120 г – сахар;
- острый перец для вкуса;
- 50 мл – подсолнечное масло;
- 80 мл – уксус 9%.
Синенькие необходимо промыть и порезать на мелкие кусочки, помазать маслом (маргарином) и запечь в течение получаса при температуре около 190-200 градусов. Капусту нарезать большими кусочками, морковку потереть в тёрке, чесночок размельчить. Капусту посолить, добавить сахар, пряности, масло и уксус. Всё это размешать. Оставить приблизительно на час или два.
Теперь следует простерилизовать посуду любым удобным для вас способом.
Далее перемешать ещё раз все продукты и поместить их в банки, заливая соком, который выпустили овощи. Банки следует простерилизовать и закрыть плотно крышки. Ставить в тёмное место с невысокой температурой.
Нежная капуста «Провансаль»
Такое название блюдо получило благодаря специям, поэтому, чтобы получить хрустящую и немного острую капусту, специи нужно добавлять строго согласно рецепту.
Для того чтобы готовить, необходимо:
- 2100 г – капустка;
- 140 г – крупная морковка;
- 6 г – чеснок;
- 120 г – сахар;
- 75 г – соль;
- 4 г – душистый чёрный перец;
- 3 г – перемолотый кориандр;
- 5 г – бутончики гвоздики;
- 90 мл – масло растительное;
- 60 мл – 9% уксус.
Капустку порезать большими кусочками, морковку потереть на большой тёрке, чесночок размельчить. Добавить к овощам все пряности и размешать. Установить в место с невысокой температурой под прессом на пару часов. Уже после этого блюдо возможно подавать.
Капуста, маринованная «по-корейски»
Особенностью этого блюда является специальная острая приправа, которую можно приобрести в супермаркете.
Для готовки потребуются:
- 1200 г – капустка;
- 130 г – морковка;
- 120 г – лук;
- 4 г – зубчики чеснока;
- 40 г – соль;
- 80 г – сахар;
- 60 мл – масло подсолнечное;
- 65 мл – 9% уксус;
- 1 упаковка приправы «по-корейски».
Капустку порезать большими квадратами, морковку потереть на тёрке, лучок порезать кольцами. Лучок жарить в сковороде с маслом, дополнить к овощам и высыпать пряности. Всё хорошенько размешать и поставить с прессом в место с невысокой температурой на 10 часов. Затем можно кушать.
Краснокочанная капуста, квашенная в рассоле
С целью разнообразить своё питание можно приготовить краснокочанную капусту. Её отличие от белокочанной не только в цвете, но и во вкусе.
Для приготовления потребуются:
- 1200 г – краснокочанная капустка;
- 150 г – морковка;
- 120 г – сладкий перец;
- 30 г – соль;
- 15 г – сахар;
- 20 мл – 6% уксус;
- 110 мл – масло растительное;
- пряности по вашему вкусу.
Капустку порезать крупными кусочками, морковку и перчик узкой соломкой. Посолить, основательно размешать, уже после этого дополнить сахар и вновь размешать. Далее выливаем уксус, масло и насыпаем приправы. Перемешать и оставить в прохладном месте на пару-тройку дней. Уже после возможно употреблять в пищу.
Маринованная капуста с клюквой
Ягоды придают этому блюду необычность и особенную кислинку. В результате овощи получаются хрустящими и аппетитными.
Для приготовления понадобятся:
- 2200 г – капустка;
- 330 г – морковка;
- 2 горсти – клюква;
- 1100 мл – вода;
- 35 г – соль;
- 35 г – сахар;
- 4 г – лаврушка;
- 3 г – душистый чёрный перец;
- 110 мл – уксус 9%;
- 110 мл – масло растительное.
Капустку нарезать тонкими полосками, а морковку соломкой. Чтобы приготовить маринад, нужно смешать воду, сахар, соль и масло, поставить на огонь. Когда раствор закипит, добавить уксус и специи, снять с плиты. После этого смешать овощи и залить их маринадом. Оставить на 2 дня под прессом. Затем можно подавать к столу.
Капуста «Пелюстка» без уксуса
Этот рецепт считают классическим, и он, действительно, очень вкусный и необычный. Ингредиенты этого рецепта рассчитаны на трёхлитровую банку.
Маринованная капуста- это одна из популярных заготовок, приготовлением рецептов которой мы с вами займемся. Сейчас самое время ее мариновать.
С детства помню, как мама мариновала капусту, была она очень хрустящей, а на вкус остренькой нарезанной крупными кусками и мы с аппетитом ею похрустывали. Наша витаминная капуста получится полезной, приятно хрустящей с кисло — сладким вкусом. Такую маринованную капусту или можно заготовить на зиму, а можно приготовить быстро и на следующий день кушать как готовое блюдо покрошив лучок и полив маслом. Такая капуста отлично хранится в холодильнике. Рецепты по приготовлению маринованной капусты можно менять несколько раз за зиму, она уходит на ура. Таким образом можно найти свой любимый рецепт маринованной капусты. Предлагаю познакомиться еще с одним рецептом вкусной приготовленной своими руками.
Рецепт маринованной капусты быстрого приготовления
Ингредиенты:
- капуста — 2,5 кг
- чеснок — 3 -4 зубчика
- морковь — 5 шт
Для маринада:
- вода — 1 литр
- сахар — 1 стакан
- уксус — 0,5 стакана (100 мл)
- масло растительное — 0,5 стакана (100 мл)
- соль- 2 ст.л
Приготовление:
- Все овощи помыть.
- Капусту тонко нашинковать.
- Морковь помыть, очистить и натереть на крупной терке.
- Капусту с морковкой аккуратно перемешать руками, давить не надо. Чеснок мелко порубить и добавить к морковке с капустой.
- Сложить все в глубокую кастрюлю
Готовим маринад:
- Для его приготовления нам необходимы: 1 литр воды, сахар, соль, уксус и растительное масло.
- В кастрюле вскипятить воду, добавить все необходимые ингредиенты, перемешать.
- Капусту залить горячим маринадом и накрыть крышкой.
- Через сутки капусту можно пробовать. Готовую маринованную капусту раскладываем по банкам и ставим в холодильник.
Приятного аппетита!
Маринованная капуста вкусными кусочками
Ингредиенты:
- капуста белокочанная — 1 вилок, 2 кг
- морковь — 2 шт
- перец сладкий — 1 шт (по желанию)
- чеснока — 3 зубчика
Для маринада:
- вода — 1 литр
- растительное масло — 1 стакан (200 мл)
- столовый уксус — 1 стакан (200 мл)
- соль — 3 ст.л с горкой
- сахар — 8 ст. ложек
- лавровый лист 2 — 3 шт
Приготовление:
- Все овощи помыть
- Капусту нарезать крупно кусочками
- Морковь очистить и натереть на крупной терке.
- Перец сладкий нарезать тонкой соломкой. (Перец по желанию.)
- Чеснок очистить, порубить и смешать с морковкой.
- Все овощи сложить в кастрюлю. Складываем овощи слоями, слой капусты, затем слой морковки с чесноком.
Готовим маринад:
- Для приготовления маринада в воду добавьте соль, сахар, лавровый лист и вскипятите. Когда вода со специями закипит маринад выключить, добавить растительное масло и уксус.
- Залейте капусту горячим маринадом и сверху положите гнёт, это может быть перевернутая тарелка.
Когда маринад остынет нашу маринованную капусту через 2-3 часа можно будет кушать.
Приятного аппетита!
Маринованная капуста с клюквой — пошаговый рецепт
Готовить такую капусту очень просто, она получается очень вкусной и аппетитной. Маринад придает ей хруст, а клюква кислинку и пикантность.
Ингредиенты:
- Капуста - 2 кг
- Морковь - 1-3 шт
- Клюква - 40 гр(1 горсть на 1 кг капусты)
Для маринада:
- Вода - 1 литр
- Соль - 1 ст. л
- Сахар - 1 ст. л
- лавровый лист — 1-2 листочка
- душистый перец — 2-3 горошины
- Уксус - 0.5 стакана
- Растительное масло - 0.5 стакана
Приготовление:
Капусту помыть, очистить от верхних листьев. Нашинковать и выложить в глубокую миску.Чтобы капуста осталась хрустящей, нарезаем ее не слишком мелко.
Очистите морковь. Нарезать ее при помощи ножа тонкими брусочками (можно натереть на терке для корейской капусты). Морковь добавляйте по вкусу 1-3 штуки.
Готовим маринад:
В кастрюлю наливаем воду, добавляем соль, сахар и вливаем растительное масло. Все ставим на огонь. Пропорции соли, сахара и уксуса при желании и вкуса можно изменить. Ждем когда маринад закипит, а сахар и соль растворятся. Добавляем уксус, (лавровый лист и душистый перец по желанию) Снимаем с огня и даем немного остыть.
Капусту с морковью перемешать и добавить клюкву, одну горсть на один килограмм капусты.
Залить капусту маринадом и на два дня поставить под пресс. Закуска из маринованной капусты с клюквой готова.
Приятного аппетита!
Маринованная капуста со свеклой за сутки
Такая капуста готовится очень быстро и просто за сутки. Притягивает своим красивым и ярким цветом. Хранить такую капусту долго не рекомендуется.
Пошаговые рецепты приготовления маринованной капусты кусками и различные варианты
2018-10-12 Галина КрючковаОценка
рецепта
Время
(мин)
Порций
(чел)
В 100 граммах готового блюда
1 гр.
5 гр.
Углеводов
8 гр.82 ккал.
Вариант 1: Рецепт классической маринованной капусты кусками
Готовить маринованную капусту кусками удобнее, чем заквашивать. Продукт за несколько дней уже готов к употреблению, так как не нужно ждать завершения процесса брожения. Кроме чистой воды, соли и специй вам понадобится уксус или лимонная кислота. Ингредиенты указаны на два вилка капусты. Жгучий перец добавляйте по своему желанию.
Ингредиенты :
- 4 кг капусты;
- 300 гр. моркови;
- 18 гр. чеснока;
- 400 мл растительного масла;
- 180 мл столового уксуса;
- 2 л воды;
- 200 гр. соли;
- 10 горошин перца;
- 400 гр. сахара;
- 5 лавровых листов;
- 50 гр. семян укропа;
- 15 гр. красного перца.
Пошаговый рецепт классической маринованной капусты кусками
Морковь помойте и крупно натрите.
Капусту нарежьте на квадраты по 10 см.
Отмерьте необходимое количество воды. Разведите в ней соль и сахар.
Для улучшения вкуса маринованной капусты кусками подберите хороший набор специй и добавьте в воду.
Закипятите воду со специями.
Горький перец нарежьте колечками.
Чеснок подавите и размешайте с морковью.
Подберите удобную ёмкость для маринования, например, эмалированную кастрюлю.
Уложите капусту и морковь слоями.
В воду со специями добавьте уксус и растительное масло.
Этим маринадом и залейте капусту в кастрюле.
На капусту положите тарелку или разделочную доску. А сверху разместите гнёт, например, банку с водой.
На следующий день капуста уже просолится. Достаньте её из остывшего маринада и отожмите. Лук нарежьте кольцами, подсолите и полейте лимонным соком. Размешайте капусту с луком и подавайте.
Вариант 2: Быстрое приготовление маринованной капусты кусками
Это блюдо может быть готово и через два часа. Главное, правильно соблюсти пропорции для маринования капусты кусками. Иногда рецепт называют быстрым витаминным салатиком. Ни все едят чеснок в будние дни, но и без него вкус блюда не пострадает.
Ингредиенты :
- 500 гр. капусты;
- 2 болгарских перца;
- 1 зубчик чеснока;
- 1 морковь;
- 220 мл воды;
- 20 мл уксуса;
- 10 мл растительного масла;
- 12 гр. соли;
- 1 лавровый лист;
- 2 гр. кориандра;
- 5 гр. укропа.
Как быстро приготовить маринованную капусту кусками
Овощи помойте. Из перца уберите семена.
Морковь натрите.
Перец нашинкуйте.
Капусту нарежьте небольшими продолговатыми кусками.
Теперь приготовьте маринад. Для этого в воду добавьте все специи.
Маринад закипятите и минут пять проварите.
Овощи размешайте и слегка подавите руками.
Уложите овощи в кастрюлю и залейте кипячёным маринадом.
Сверху поставьте гнёт.
Как только маринад остынет, примерно через пару часов пробуйте капусту на вкус. При подаче добавьте в салат оливки. Оставшуюся маринованную капусту кусками переложите в банку, закройте крышкой и поставьте в холодильник.
Вариант 3: Маринованная капуста кусками с калиной и клюквой
К вкусу сочной капусты добавляется лёгкая кислинка клюквы и горчинка калины. На столе с алыми ягодками она выглядит нарядно и пахнет праздником.
Ингредиенты :
- 1 морковь;
- 1 кг капусты;
- 2 гр. тмина;
- 5 гр. можжевельника;
- 10 гр. укропа;
- 5 шт. душистого перца;
- 120 мл растительного масла;
- 40 гр. калины;
- 50 гр. клюквы;
- 1, 1 л воды;
- 1 ст. л. соли;
- 0,5 ст. л. сахара;
- 80 мл столового уксуса.
Как приготовить
Капусту нарезать кусочками.
Сделать маринад из воды и специй (укроп, перец, тмин, можжевельник).
Подавите ягоды калины ступкой, а затем протрите через сито.
Добавьте пюре из калины в воду и закипятите.
Натрите морковь.
Уложите капусту, клюкву и морковь в удобную ёмкость.
Горячий маринад размешайте с маслом и уксусом, а затем залейте в кастрюлю с продуктами.
Сверху поставьте пресс.
Как только маринад остынет, переставьте кастрюлю в холодное место.
Через два дня красивая и вкусная маринованная капуста кусками с ягодами готова. Выньте её из маринада, добавьте свежей зелени и растительного масла по вкусу.
Вариант 4: Маринованная капуста кусками со свеклой и редькой
Ингредиенты :
- 370 гр. свеклы;
- 280 гр. моркови;
- 3 кг капусты;
- 150 гр. редьки;
- 3 лавровых листа;
- 10 шт. душистого перца;
- 50 гр. сахара;
- 1 горсть сухого укропа;
- 5 зубчиков чеснока;
- 1, 5 л воды;
- 90 гр. соли;
- 225 гр. яблочного уксуса.
Пошаговый рецепт
Уберите с капусты завядшие листья. Затем разрежьте вместе с кочерыжкой на крупные квадраты.
С редьки, моркови и свеклы снимите кожуру.
Натрите эти овощи на крупную тёрку.
Чеснок подавите и перемешайте с овощами.
Для маринования капусты кусками уложите её вперемежку с натёртыми овощами и сухим укропом.
В воду насыпьте соль, сахар и специи (укроп, перец, лавровый лист).
Маринад прокипятите, а затем ещё поварите минут десять.
Влейте в маринад яблочный уксус.
Залейте маринадом овощи.
Поставьте пресс.
На следующий день капуста приобретёт приятный малиновый цвет. Крупные куски разрежьте на удобные порции, сверху положите салат из натёртых овощей и полейте маслом. Этот рецепт самый популярный. Моя бабушка осенью мариновала такую капусту в 10 литровых кастрюлях и хранила на балконе. Затем раскладывала по трёхлитровым банкам и раздавала внукам.
Вариант 5: Маринованная капуста кусками с яблоками на зиму
Вам понадобятся яблоки среднего размера и зелёного сорта. У этой капусты получается приятный яблочный аромат и необычный вкус.
Ингредиенты :
- 3 кг яблок;
- 3,5 кг капусты;
- 2 л воды;
- 4 шт. гвоздики;
- 1 ст. л. укропа;
- 7 долек чеснока;
- 6 шт. перца (горошек);
- 140 гр. сахара;
- 70 гр. соли;
- 180 мл уксуса (яблочного);
Пошаговая инструкция
Вам понадобятся некрупные яблоки с гладкой кожурой и без червоточинок. Помойте их и проколите вилкой до сердцевины.
Капусту нарежьте на продолговатые куски.
Чеснок нужно очистить от кожуры и оставить целым.
Налейте в кастрюлю воду и поставьте на огонь.
Опускайте в кастрюлю по очереди куски капусты и быстро вынимайте.
Тоже самое проделайте с яблоками.
Капусту, целые зубчики чеснока и яблоки разложите по трёхлитровым банкам.
В эту же воду добавьте специи и проварите. Сахар и соль добавляйте на своё усмотрение.
Процедите маринад через мелкое сито.
Добавьте в эту жидкость уксус.
Горячий маринад влейте в капусту с яблоками.
Через полчаса маринад слейте и опять закипятите.
Повторно залейте капусту и яблоки маринадом.
Маринованную капусту кусками, чеснок и яблоки закрутите плотными крышками. Переверните вверх донышком и накройте тканью.
Остывшие банки отправьте в кладовую. Храните их как обычные закрутки. Зимой у вас будет отличная закуска.
Вариант 6: Маринованная капуста кусками с помидорами и листьями хрена
Подберите твёрдые помидоры, можно недозрелые, продолговатой сливовидной формы. Заливать овощи будем охлаждённым маринадом.
Ингредиенты :
- 1,5 кг помидор;
- 4 кг капусты;
- 5 л воды;
- 200 мл уксуса;
- 30 гр. соли;
- 30 гр. сахара;
- Крупные листья хрена;
- 1 пучок зелени;
- Листья смородины;
- 1 головка чеснока;
- Перца.
Пошаговая инструкция
Овощи помойте.
Листья хрена ошпарьте кипятком, а затем уложите на дно ёмкости для маринования.
Зелень нашинкуйте.
Капусту нарубите кусками.
Натрите капусту солью, пусть из неё выделится сок.
Сварите маринад. Вам понадобится вода и специи.
Чеснок нужно почистить.
Проткните каждый помидор ножом, а в отверстие вставьте кусочек чеснока.
Выложите в кастрюлю на листья хрена слоями капусту, помидоры с чесноком и зелень.
Если маринад остыл, значит пора в него добавить уксус.
Охлаждённым маринадом залейте свою заготовку.
Накройте кастрюлю перевёрнутой крышкой меньшего диаметра, а на неё поставьте пресс.
Овощи должны мариноваться в прохладном и тёмном месте. Через пять дней можно продегустировать.
К этому рецепту можно добавить огурчики, лук и патисоны. Мелкие огурцы нужно проколоть вилкой, патисоны нарезать кусками, а лук колечками. Вот и готов маринованный салатик. Сдобрите его льняным или горчичным маслом.
Капуста маринованная кусками — является хорошим гарниром к мясным блюдам и жареной рыбе. Еще ее можно использовать для приготовления винегретов и супа рассольника.
Сегодня займемся увлекательнейшим быстрым консервированием, которое в домашних условиях доставляет немало приятных минут. Наша цель — внести разнообразие в повседневный стол продуктами собственного приготовления. Акцент дня — капуста крупными кусочками в 3-х литровых банках.
Все предложенные рецепты будут сопровождаться приготовлением маринада с пряными растениями, которые придадут блюду быстрого приготовления приятный пряный вкус. И, как обычно, в состав маринадной заливки будут входить: вода, уксусная кислота, сахар, соль.
Капуста быстрого приготовления кусочками с яблочным уксусом
Такую вкуснейшую капусту готовить быстро и завтра ее уже можно есть. Капуста маринованная таким способом съедается быстро.
Ингредиенты на одну 3 литровую банку:
- небольшой кочан капусты
- морковка — 1 шт.
- свекла — 1/4 часть
- 5-7 зубчиков чеснока
- перец черный горошком — 15 шт.
Для рассола:
- сахар — 3 ст. ложки
- подсолнечное масло — 100 мл
- соль — 3 ст. ложки
- яблочный уксус 4% — 250 мл
- вода — 1.3 литра
План приготовления:
1. Кочан разрезаем на небольшие кусочки, морковь нарезаем кольцами, свеклу режем ломтиками, зубчики чеснока пластинками.
2. Овощи укладываем в банку руками, чередуя их друг с другом. Сверху насыпаем перец горошком.
3. Готовим маринад. Для этого наливаем в кастрюлю воду, кладем соль. сахар и ставим на огонь. После закипания маринада, сразу добавляем в кастрюлю подсолнечное масло и яблочный уксус.
4. Вновь доводим маринад до кипения, кипятить не нужно, выключаем огонь. Осторожно наливаем маринад в банку до краев горлышка.
5. Банку закрываем простой капроновой крышкой. Через 30 минут снова дольем маринад в банку.
6. Через сутки все овощи быстрого приготовления можно будет есть.
Приятного аппетита!
Капуста маринованная кусками с морковью в 3 литровой банке
Узнайте очень вкусный рецепт капусты с нашинкованной морковью.
Приготовление:
1. В рецепте используются самые простые овощи: кочан капусты, морковь, чеснок.
2. Чистую 3 литровую банку заполняем сначала крупными кусочками капусты и сверху посыпаем нашинкованной морковью. На слой моркови выдавливаем через пресс 2 зубчика чеснока.
3. Чередуя, таким образом слои овощей, заполняем банку до самых краев.
4. Для приготовления маринада наливаем в кастрюлю воду в количестве 1 литр и насыпаем: 1 ст. ложку соли, 8 ст. ложек сахара. Кастрюлю ставим на огонь и когда маринад закипит, добавляем 1 ст. ложку уксусной кислоты 70%. Перемешиваем.
5. Убираем кастрюлю с огня и начинаем осторожно наливать маринад в банку с овощами.
6. Капуста маринованная в банке должна постоять сутки без крышки. Через сутки банку закрываем капроновой крышкой и ставим в холодильник, откуда ее уже можно брать и кушать.
Видео о том, как приготовить быструю капусту «Пелюстка» со свеклой
Капуста маринованная по такому рецепту уже через сутки готова к употреблению.
Получается она сочной, вкусной, хрустящей и быстро съедается.
Капуста кусочками «Сказка»
Продукты:
- капуста — сколько войдет в банку
Для заливки на 10 литров воды:
- 8 ст. ложек сахара
- 1 ст. ложка соли
- 100 г уксусной эссенции
Способ приготовления:
1. Капусту нужно нарезать кусочками и плотно уложить в чисые банки.
2. Из предложенных ингредиентов сделать маринад.
3. Залить холодным маринадом банки с капустой до самого верха. Закрыть капроновой крышкой и убрать в прохладное место.
Краснокочанная капуста «Гурия» маринованная с лимоном
Острый вкус предлагаемого рецепта приятно вас удивит, который создает присутствие плодов острого перца.
Потребуется:
- 5 кг краснокочанной капусты
- 200 г свеклы
- 2 острых перца
- 1 пучок зелени петрушки
- 1/2 лимона
- 2 ст. ложки меда
- 1.5 стакана воды
- 1/2 стакана соли
Метод приготовления:
- Очистите кочан и разрежьте на несколько частей или кусочков.
- Натрите на крупной терке лимон, удалив косточки.
- Натертый лимон смешайте с кусочками капусты.
- Свеклу очистите от кожуры и нарежьте небольшими ломтиками.
- Все нарезанные овощи начинайте складывать в чистую банку, пересыпая нарезанной зеленью петрушки.
- Приготовьте маринад. Для этого в горячей воде растворите соль и мед, добавьте нарезанный острый перец и залейте маринадом все овощи в банке.
- Подождите охлаждения маринада. Затем закройте простой крышкой и уберите .
- Через неделю капуста маринованная будет готова.
Приятно кушать!
Капуста маринованная быстрого приготовления в 3 литровых банках с болгарским перцем - видео рецепт
Сделайте выбор, из предложенных рецептов, и поделитесь своим мнением.