Какими слоями выкладывать селедку под шубой. В каком порядке идут слои в салате "Сельдь под шубой"

Он почётный гость на любом обеде. Имеет легион поклонников, а в особом исполнении подходит и сторонникам здорового образа жизни. Без него невозможно представить себе праздник. Речь идёт о салате «Селёдка под шубой», искренне любимым большинством россиян. Придя из советского прошлого, он успешно преодолел рубеж веков и прочно обосновался на самых выгодных позициях. Для многих является не просто блюдом, а символом некоего благополучия, несмотря на довольно простой набор ингредиентов в рецепте. О том, как правильно приготовить и достойно представить короля среди салатов, расскажем ниже.

История возникновения салата - когда и кто придумал

Многие называют салат кратко - «Шуба», полагая, что этим словом обозначается овощное «одеяло», которым покрывается селёдка. На самом деле это не так. История возникновения блюда весьма драматична и связана с эпохальными для нашей страны событиями. Спустя год после революции, в далёком 1918 году, в обществе продолжали бушевать страсти. Многочисленные вопросы об общественно-политическом устройстве находили выход в питейных заведениях и не всегда решились в мирном порядке.

Любые споры заканчивались драками и битьём посуды

Дракам сопутствовала разбитая посуда и испорченный интерьер. Купцы были недовольны причиняемым им уроном. Один из них, Анастас Богомилов, уставший от порчи имущества в своём трактире, решил предложить своим клиентам блюдо, которое бы напоминало им о мире. Его ингредиенты по задумке создателя имели символическое значение: селёдка олицетворяла пролетариат, картошка, морковь и лук - крестьянство, свёкла - красное революционное знамя, а майонез служил напоминанием о буржуазной революции во Франции.

Повару Богомилова удалось удачно воплотить идею в блюде, представленном посетителям аккурат под 1919-й год. Оно было очень высоко оценено и назвали его «ШУБА», где буквы являются аббревиатурами и расшифровываются следующим образом: «Шовинизму и упадку - бойкот и анафема». Удалось с помощью него наладить и ситуацию с драчунами: закусывая сытным салатом, народ медленнее пьянел и не испытывал желания доказывать свою правоту в рукопашной. Впоследствии салат стали называть привычным нам образом - «Селёдка под шубой».

Что входит в классический состав, калорийность на 100 г

Традиционная «Селёдка под шубой» готовится из следующих продуктов:

сельдь малосольная;
картофель;
морковь;
свёкла;
лук репчатый;

Овощи предварительно отвариваются в кожуре. Майонез обычно используется классический «Провансаль», хотя допустимы и другие сорта, в том числе и лёгкие.
100 г готового блюда содержат примерно 230 ккал, белки составляют примерно 4 г, жиры - около 20 г, углеводы - 6 г.

Для классического варианта берут отварные овощи, сельдь и лук

При приготовлении салата допускается заменять селёдку другими видами рыбы. Хорошо подходит для этого малосольная скумбрия, многим нравится, что салат с ней становится более питательным. Однако и калорийность при этом возрастает. Можно заменить сельдь солёной красной рыбой: горбушей, форелью или сёмгой. Блюдо также будет очень вкусным, хотя и несколько иным, чем в привычном исполнении.

Но все же множество поклонников хранят верность именно традиционной «Селёдке под шубой», да и обходится он весьма недорого.

Как правильно выбрать, почистить и разделать селёдку для салата

Для приготовления салата берётся качественная, крупная сельдь без повреждений. На поверхности тушки не должно быть пятен. Разумеется, рыба должна быть первой свежести. Если у неё мутные глаза и тёмные жабры, покупать её не стоит.

Рассмотрим, как разделывается рыба на филе.

Острым ножом неглубоко прорезать кожицу селёдки вдоль хребта, голову пока можно не отрезать.
Сделать надрез вдоль спины рыбы
Подцепив пальцами кожу, осторожно снять её со всей тушки. Убрать небольшие поверхностные косточки.
Снять шкурку с селёдки
Отрезать голову, разрезать брюхо, удалить внутренности. Вычистить брюшную полость, кишки выбросить. Если есть икра или молоки, их можно использовать в салате или просто употребить в пищу.
Из брюшка убрать все внутренности
Нащупать хребтовую кость внутри селёдки, пройтись по ней пальцами от хвоста к верхней части, отделяя филе от кости сначала с одной стороны, затем, перевернув рыбу, с другой.
Отделить филе от хребта
Осторожно снять филейную часть, оставшиеся рёберные кости удалить с ножом.
Вытащить из филе все кости и нарезать ножом для салата
Полученное филе нарезать небольшими кусочки. Попадающиеся мелкие кости при этом нужно удалять.

Видео: как быстро разделать селёдку

Как приготовить «Селёдку под шубой» - пошаговые рецепты

Если вы ограничены во времени, то можно купить уже готовое филе и не заморачиваться с разделкой. Отварные овощи и яйца для салата можно нарезать кубиками, но тогда и майонеза нужно добавлять чуть больше. Тёртые овощи пропитываются лучше.

Чтобы салат настоялся, после приготовления его нужно оставить в прохладном месте на несколько часов. К слову, на второй день блюда становится ещё вкуснее.

Классический вариант с порядком слоёв

Требуются следующие продукты:

сельдь - 1 шт.;
отварной картофель - 2 шт.;
отварная морковь - 2–3 шт.;
отварная свёкла - 1 шт.;
лук репчатый - 1 шт.;
майонез - 200 г.

Приготовление:

На дне салатника или подходящей формы тонким слоем разложите кусочки сельди.
Первый слой из нарезанной сельди
Измельчите очищенный репчатый лук. Выложите поверх слоя рыбы и смажьте майонезом.
На рыбу выложите слой нарезанного репчатого лука
Очищенный картофель натрите на тёрке и выложите слой поверх лука толщиной примерно в 1–2 см. Смажьте майонезом и ложкой выровняйте картофельный слой.
Картофельный слой смазать майонезом
Очистите морковь, натрите на тёрке. Выложите на картофель и смажьте майонезом. Каждый слой можно повторить в той же последовательности, начиная с сельди.
На картофель выложите тёртую морковь и распределите майонез
Завершающий этап: очищенную тёртую свёклу разложите по поверхности салата. Добавьте майонез, разровняйте его ложкой.
Последний слой из свёклы с майонезом

Видео: классический салат Сельдь под шубой

Селёдка с зелёным яблоком

Ингредиенты:

сельдь слабосолёная - 1 шт.;
зелёное яблоко - 1 шт.;
варёный картофель - 2 шт.;
варёная морковь - 3 шт.;
варёная свёкла - 1 шт.;
лук репчатый - 1 шт.
майонез - 220 г.

Этапы приготовления:

Варёные овощи и яблоко почистите. На плоскую тарелку тонким слоем выложите рыбу, нарезанную небольшими кусочками.
Первый слоем выложите нарезанную селёдку
Мелко нарежьте очищенный репчатый лук. Выложите слой поверх рыбы, затем смажьте майонезом. Яблоко натрите на тёрке. Выложите на рыбно-луковый слой и пропитайте майонезом.
Выложите тёртое яблоко
Следующий слой - тёртая морковь и майонез. Затем - тёртый картофель и снова майонез.
Распределить поверх яблок тёртую морковь
Последним слоем выложите тёртую свёклу, поверх распределите майонез. По желанию украсить готовый салат.
Для украшения салата можно использовать рыбью голову и хвост

Видео: готовим вкусную сельдь под шубой с яблоком

С отварными яйцами

Необходимые продукты:

сельдь - 1 шт.;
лук репчатый - 1 шт.;
отварной картофель - 2 шт.;
яйца отварные - 3 шт.;
морковь отварная - 3 шт.;
свёкла отварная - 1 шт.;
майонез - 220 г.

Пошаговое описание приготовления:

Видео: приготовление селёдки под шубой с яйцом

С грецкими орехами

Для приготовления салата потребуется:

картофель отварной - 2 шт.;
морковь варёная - 3 шт.;
свёкла отварная - 1 шт.;
лук репчатый - 1 шт.;
сельдь - 1 шт.;
майонез - 200 г.

Приготовление:

Сельдь нарежьте кубиками, распределите в салатнике первым слоем. Измельчённый лук выложите сверху, пропитайте майонезом.
Выложите слой нарезанной сельди и репчатого луку
Затем выложите слои тёртого картофеля и моркови, чередующиеся с майонезом.
Выложите тёртый картофель
Поверх моркови - свекольный слой, смазанный майонезом.
Выложите верхний слой из тёртой свёклы
Последним слоем будут орехи. Измельчите их и щедро посыпьте салат.
Орехи мелко нарубите и посыпьте ими салат
Украсьте ломтиками болгарского перца, лимона и отварного яйца.
Украсьте салат болгарским перцем, лимоном и яйцом

Видео: селёдка под шубой по-королевски

Диетический вариант

Ингредиенты:

нежирная сельдь - 1 шт.;
лук репчатый - 1 шт.
картофель отварной - 2 шт.;
морковь варёная - 3 шт.;
свёкла - 1 шт.;
очищенные грецкие орехи - 40 г;

Для пропитки слоёв:

йогурт нежирный - 200 г;
горчица - 1 ст. л.;
лимонный сок - 1 ст. л.;
соль, перец - по вкусу.

В домашних условиях просто приготовить разные заправки и соусы для салатов, которые заменят майонез. Пошаговые рецепты в нашей следующей статье:

Приготовление:

Кусочки селёдки выложите на дно салатника или плоской тарелки. Лук мелко нарежьте, выложите поверх рыбы.
Приготовьте заправку: Перемешайте йогурт с горчицей и лимонным соком. Добавьте немного соли и перца. Смажьте соусом рыбно-луковый слой.
Отварные яйца натрите на тёрке, выложите на слой сельди и лука, смажьте заправкой.
Выложите тёртую морковь, пропитайте соусом.
Верхним слоем выложите тёртую свёклу, распределите заправку, затем посыпьте рублеными грецкими орехами.

Видео: диетическая сельдь под шубой

Вариант с маринованными огурчиками

Добавьте в салат хрустящие маринованные огурчики

Требуется:

сельдь крупная - 1 шт.;
лук репчатый - 2 шт.;
картофель отварной - 4 шт.;
морковь варёная - 2 шт.;
свёкла варёная - 1 шт.;
яйца варёные - 3 шт.
огурцы маринованные - 2 шт.;
майонез - 200 г.

Приготовление:

Картофель очистите, натрите на тёрке, выложите в салатник, сверху распределите репчатый лук. Смажьте майонезом.
Затем выложите слой из кусочков сельди. Огурцы мелко нарежьте, выложите на картофель с луком и пропитайте майонезом.
Выложите слой тёртой моркови, смажьте майонезом. До этого шага все слои можно повторить.
Последний слой из тёртой свёклы и майонеза. Всё равномерно распределите по поверхности и дайте пропитаться.

Фотогалерея: как украсить готовый салат - способы оформления и подачи

Ещё один интересный способ подачи салата Салат в виде рулета, а почему бы и нет Нарядная снегурочка Чувствуется рука мастера Селёдка под шубой в виде рыбы - всё логично Приложите усилия и фантазию, получите произведение искусства Вариант порционной подачи - удобно и оригинально Один из наиболее часто используемы способов подачи салата Торт из салата - решение для большой компании

Селедка под шубой – любимый многими, простой в приготовлении и очень вкусный салат. Его, как правило, подают на праздничный стол и готовят по классическому рецепту, но нередко дополняют фруктами, сыром, солеными или маринованными огурцами. Калорийность шубы, приготовленной по классическому рецепту, составляет 159 ккал на 100 г.

Слои классической селедки под шубой

Фото-рецепт предлагает классический вариант салата «Селедка под шубой» без яиц.

Для сборки будем использовать порционные креманки. В них он будет выглядеть очень красиво и празднично.

Время приготовления: 1 час 30 минут

Количество: 5 порций

Ингредиенты

Соленая сельдь (филе): 400-450 г
Крупная свекла: 1 шт.
Морковь небольшая: 4 шт.
Картофель большой: 1 шт.
Крупная луковица: 1 шт.
Подсолнечное масло: 5 ч. л.
Майонез: около 250 мл
Соль: по вкусу

Инструкция приготовления

Большую свеклу моем, не чищенную заливаем водой так, чтобы она полностью покрыла овощ, и варим до готовности. Жидкость в процессе приготовления выкипает, потому подливаем по мере необходимости. Готовый корнеплод остужаем и чистим.

Большую картошку с морковкой моем, варим в кожуре в одной кастрюле около 30 минут. После охлаждения очищаем.

Готовое селедочное филе проверяем на наличие костей, если есть, удаляем с помощью кулинарного пинцета, режем произвольно, но мелко.

На дно идеально чистых креманок выкладываем мелко нарезанную сельдь по 1/5 части и аккуратно распределяем.

Слои необходимо собирать так, чтобы ингредиенты не соприкасались со стенками креманок, тогда блюдо получится аккуратным и красивым.

Репчатый лук (можно взять красный с более нежным вкусом) чистим, измельчаем, делим на 5 равных частей и укладываем на измельченную рыбу. Поливаем маслом (по 1 ч. ложке).

Отварной картофель нарезаем на небольшие кубики, выкладываем сверху. Щедро поливаем майонезным соусом.

Очищенную морковку натираем крупно и повторяем предыдущее действие.

Салат не будем выдерживать в холодильнике, потому свеклу измельчаем на крупной терке, добавляем немного соли, майонеза и хорошо перемешиваем. Осторожно, не пачкая стенки, выкладываем свекольную смесь.

Вкуснейший салат «Сельдь под шубой» готов, дополнительно украшаем его листиками петрушки и подаем на стол.

Слои по порядку салата с яблоком

Яблоко – тот ингредиент, который добавит нежному салату пикантность и легкую кислинку. В этом рецепте отсутствует такой ингредиент, как яйца. Это снижает калорийность. Итак, для приготовления сельди под шубой с яблоком нам нужны:

1 крупная селедка;
2 шт. свеклы;
2 кислых яблока;
2 шт. картошки;
2 шт. луковицы;
уксус (для маринования лука);
2 шт. морковки;
майонез.

Что делаем:

Моем картошку, морковь и свеклу и кладем в холодную воду. Варим на среднем огне до готовности.
Пока овощи варятся, очищаем лук и нарезаем его как можно мельче. Заливаем уксусом на 10 минут, затем сливаем и промываем холодной водой (чтобы избавиться от лишней кислоты).
С селедки снимаем кожицу, отделяем филе от хребта и освобождаем от лишних костей, мелко нарезаем.
Отварные и полностью охлажденные овощи очищаем от кожицы, трем на крупной терке в отдельные миски.
Берем красивую салатницу, первым слоем выкладываем измельченное селедочное филе.
Сверху лук и немного майонеза.
Далее — отварной картофель, слегка солим и также промазываем.
Натираем яблоко на крупной терке и выкладываем его на картофель. Яблочный слой майонезом смазывать не нужно.
Далее кладем морковку, солим и смазываем соусом.
Затем свекла и щедро майонез.
Отправляем готовый салат в холодильник на 2 часа, чтобы он пропитался.

Чтобы яблоки не окислились и не приобрели некрасивый оттенок, натирать их необходимо строго перед сборкой салата.

Сельдь под шубой с яйцом

Классическая сельдь под шубой готовится с добавлением куриных яиц. Еще нужно взять такие ингредиенты:

1 крупная свекла;
1 слабосоленая селедка;
2 морковки;
3 куриные яйца;
2 луковицы;
3 картошки;
1 стакан майонеза;
соль.

Как готовим:

Отвариваем свеклу, картошку и морковь до готовности. Отдельно ставим варить яйца (10 минут).
Лук мелко нарезаем и заливаем кипятком.
Разделываем сельдь: снимаем кожицу, отделяем от хребта и вынимаем кости. Нарезаем как можно мельче и отставляем в сторонку.
Остуженные и очищенные корнеплоды трем крупной терке и раскладываем по отдельным тарелкам.
Берем красивую салатницу и кладем на ее дно селедку.
Делаем тонкую прослойку лука, немного промазываем майонезом.
Сверху кладем картошку, слегка солим и также смазываем соусом.
Далее идет слой морковки, ее также равномерно распределяем, подсаливаем, смазываем.
Затем натираем яйца на крупной терке и повторяем предыдущее действие.
Последний слой – свекла.
Сверху обмазываем майонезом и отправляем в холодильник пропитываться.

Многие хозяйки готовят салат не только по праздникам, но и в будни. Но лишь некоторые владеют тонкостями его приготовления:

Чтобы селедка была более сочной, дно салатницы обильно смажьте майонезом.
Чтобы сохранить максимальное количество полезных веществ в овощах, лучше запечь их в духовом шкафу. Просто оберните каждый корнеплод фольгой (зеркальной стороной вовнутрь) и отправьте запекаться.
Чтобы готовое блюдо получилось сочным, ингредиенты для каждого слоя в отдельных тарелках смешайте с небольшим количеством майонеза. Но при формировании салата берите меньше соуса, иначе он будет слишком жирным.
Чтобы добавить изюминку, измельченную свеклу смешайте с крупно натертым твердым сыром. Благодаря этому появится легкий сливочный привкус.
Для красоты отложите один-два вареных желтка и потрите их сверху.

С наступлением холодов и в преддверии больших праздников всем нам хочется порадовать близких чем-нибудь вкусным и знакомым с детства. Одним из самых любимых блюд в России в зимнее время года является салат « » - рецепт классический известен многим хозяйкам, но мы решили освежить его в твоей памяти, предоставив пошаговый рецепт, а также рассказать о том, как приготовить некоторые вариации этого популярного салата.

Какие ингредиенты выбрать

Картофель, являющийся некой основой этого несложного в приготовлении блюда необходимо тщательно выбрать: лучше отдать предпочтение более яркому сорту, чтобы в салате овощ смотрелся красивее, а также не стоит брать крахмалистую картошку, которая в процессе приготовления может очень сильно развариться.

То же самое касается остальных овощей - моркови и свеклы. Идеально, если все овощи будут натуральными, с домашнего огорода, однако и продукты из магазина отлично подойдут.

https://www.instagram.com/p/Bp3lkeJgVEu/

Ленивая «селедка под шубой»

Если ты не располагаешь большим количеством времени и просто не имеешь возможности выкладывать классические слои, а побаловать себя вкусом этого замечательного и любимого многими блюда все-таки хочешь, приготовь ленивую «селедку». Для этого подготовь все ингредиенты и смешай как, как обычный салат, заправив майонезом, и дай немного настояться.

https://www.instagram.com/p/BomFX-9FH_h/

«Шуба» с красной икрой

Более изысканный вариант традиционного угощения получится, если помимо сельди к ингредиентам добавить еще и красную икру. В данном случае ты можешь придерживаться следующей последовательности в приготовлении салата:

слой картофеля;
тонкий равномерный пласт икры;
морковь;
сельдь;
свекла;
яйцо;
сверху - икра в качестве небольшого украшения.

В данном случае майонезом требуется промазать все слои, кроме икорных.

Вегетарианский вариант

Если ты или кто-либо из твоих домочадцев придерживается вегетарианской системы питания, ты можешь приготовить для них альтернативный вариант «Селедки под шубой», используя вместо рыбы морскую капусту. В качестве соуса также приготовь более легкий, но не менее вкусный «домашний майонез» - просто смешай 3 столовые ложки нежирной сметаны и 1 чайной ложкой уксуса, горчицы и лимонного сока.

Еще два интересных варианта приготовления и оформления ты найдешь в следующем видео:

Пикантный вариант

Если ни один из предыдущих вариантов тебя не заинтересовал, однако ты по-прежнему хочешь разнообразить традиционную «Селедку под шубой» - этот вариант как раз для тебя. Просто замени второй «картофельный слой» в классическом варианте приготовления яблоком. Его следует натереть на крупной терке, как и другие овощи. При этом лучше отдать предпочтение кисло-сладким и более сочным яблокам. А к луковому слою добавь 100−150 граммов каперсов, чтобы придать вкусу еще большее разнообразие.

Простые и оригинальные рецепты не теряющей популярность многие десятки лет «селедки под шубой».

Несмотря на существующее многообразие кулинарных рецептов салатов, по-прежнему остается популярным и востребованным простое блюдо Советских времен - сельдь под шубой.
Впервые этот салат появился на Новогоднем столе в 1919 года. Поэтому считается истинно новогодним блюдом.

Классический рецепт салата «Селедка под шубой»: ингредиенты, слои по порядку

Селедка под шубой

Минимально необходимые продукты:

1 сельдь бочкового посола
4 штуки не сильно разваренного картофеля
1 крупная вареная морковь
1 головка белого лука репчатого
2 средние вареные свеклы
Майонез желательно «Провансаль»- одна пачка

Готовим:

Рыбу очищаем от шкуры и от костей
Шинкуем на мелкие квадратики
Очищенные от шкуры овощи также мелко нарезаем
На подготовленное плоское блюдо или селедочницу выкладываем слоями подготовленные продукты
Пропитывая каждый слой майонезом

Какая последовательность слоев в салате селедка под шубой?

Количество слоев в салате зависит напрямую от состава продуктов выбранного рецепта.
У каждой хозяйки свои приоритеты.

Но, как правило, в классическом рецепте последовательность слоев такова:
1 слой - соленая сельдь
2 слой - свежий репчатый лук
3 слой - вареный картофель
4 слой - вареные яйца
5 слой - вареная морковь
Завершающий слой - всегда вареная свекла
Если в рецепт добавляется яблоко, то лучше его выложить перед слоем из свеклы. Эти два продукта очень хорошо сочетаются.
Вверх салата посыпается вареным желтком.

Салат «Селедка под шубой» с яблоком: пошаговый рецепт

Одну сельдь пряного посола хорошо промываем холодной водой. , очищая от шкуры и костей.

Мелко нарезаем. Выкладываем плотным слоем на подготовленное блюдо.
Пропитываем майонезом.
Одну среднюю луковицу очищаем. Споласкиваем проточной водой. Нарезаем такой же величиной как сельдь. Посыпаем выложенную рыбу, так что бы не оставалось просветов. Покрываем майонезным соусом.
Две вареные картофелины очищаем от кожуры. Измельчаем на терке. Выкладываем сверху предыдущего продукта. Смазываем майонезом.
Две большие очищенные от кожуры вареные моркови натираем на средней терке. Выкладываем на картофельный слой. Кладем на поверхность майонез.
Одно зеленое яблоко очищаем от кожуры и сердцевины. Пропускаем через крупную терку. Посыпаем предыдущий слой. Вновь заливаем майонезом.
Завершаем слоем и одной натертой вареной свеклы крупного размера.

Каждый из перечисленных слоев пропитываем майонезом. Украшаем измельченным вареным желтком. Оставляем на ночь для пропитки в холодильнике.

Селедка под шубой

Салат «Ленивая селедка под шубой» в яйце: рецепт с фото

Продукты:

4 отварных вкрутую яйца
1 норвежская селедка
1-2 шт. вареных насыщенного цвета свеклы
головки свежего луковицы
Немного майонеза
Зелень для красивой подачи к столу
Пока варится свекла и яйца, замаринуем лук

Нарезанный лук мелким кубиком высыпаем в подготовленную посуду. Посыпаем небольшим количеством сахара. Заливаем ложкой яблочного уксуса. Добавляем пол стакана воды.

Отваренную и охлажденную свеклу натираем на терке
Очищенное филе селедки режем на тонкие на кусочки
Яйца разрезаем пополам
Вынимаем желток
Соединяем его с луком, майонезом, натертой свеклой

Начиняем половинки яйца полученной массой. Сверху кладем кусочек сельди.
Ленивая шуба готова.

Селедка под шубой

Салат «Селедка под шубой» с желатином: рецепт

Селедка под шубой Для тех кто любит красивую ровную форму блюда рецепт с желатином - идеальный вариант. Немного пофантазировав, можно сделать это блюдо любого вида. При этом сохранение формы гарантировано.

Очищаем от кожуры свеклу, морковь и картофель
Растворяем 10 граммов желатина в 50 мл теплой воды
Убираем его для набухания на 20-30 минут
Крупную селедку разделываем на филе. Удаляем косточки. Нарезав небольшими кубиками, кладем на блюдо
Свеклу и морковь пропускаем через крупную терку
Подготовленную для шубы посуду застилаем пищевой пленкой и покрываем ровным слоем свеклы
Заливаем приготовленным соусом: разведенный желатин соединяем с майонезом
Кладем 1/3 часть приготовленной сельди
Сверху кладем слой консервированного горошка
Поливаем соусом
Теперь посыпаем густо морковью
Сверху засыпаем оставшуюся сельдь
Сдабриваем обильно соусом
Вареный картофель натираем на терке и делаем завершающий слой
Пропитываем основательно соусом
Накрываем пленкой
Делаем в ней небольшие отверстия
Отправляем для застывания на холод

Через несколько часов, когда салат схватится желатином, переворачиваем шубу, извлекаем на красивое блюдо, украшая на свое усмотрение

Салат «Селедка под шубой» рулетом: пошаговый рецепт

Селедка под шубой Продукты:

Каждого отварного овоща берем по 2 штуки: картофель, свекла, морковь
Филе от одной соленой сельди
Не менее пачки майонеза

Рецепт:

Овощи отвариваем, остужаем, убираем кожуру, крупно трем
Филе рыбы, измельчаем на кубики
Поверхность доски накрываем пищевой пленкой
Застилаем свеклой пленку, оставляя 3-4 см свободного места по краям
Сверху распределяем морковь. Делая слой меньше свекольного на 1 см
Поливаем майонезом
Точно также кладем картофель, не забывая смазать майонезом
Сельдь выкладываем в центр, посыпая зеленым луком и перцем
Заворачиваем аккуратно рулет при помощи пленки
Убираем на всю ночь в холодильник
При подаче удаляем пленку и украшаем

При желании можно сделать соус из желатина с майонезом, по выше указанному рецепту. Такой рулет будет более крепко держать форму

Видео: Салат «Сельдь под шубой» рулет

Как приготовить салат «Селедку под шубой» в батоне?

Селедка под шубой

Весьма оригинальное и очень приятное по вкусовым качествам блюдо.
Необходимые продукты:

1 широкий батон
по 1 вареной моркови и свеклы
1 головка свежего лука
зелень, петрушка
2 — 3 штуки мелких маринованных огурцов
филе 1 тихоокеанской сельди
майонез
2 вареных яйца

Аккуратно делаем надрез в батоне по всей длине, не доходя 1,2 см в глубину.
Сердцевину плотно приминаем или удаляем совсем
Поочередно натираем овощи и яйца
Нарезаем мелко лук
По отдельности смешиваем с майонезом каждый из перетертых корнеплодов и яйца
Застилаем равномерно внутрь батона поочередно:

свекольную массу
яично-майонезную массу
целиком филе рыбы
морковную смесь
огурцы по всей длине

Смыкаем батон
Перетягиваем нитью
Кладем в целлофановый пакет
Отправляем на сутки выстояться
После чего снимаем нить
Красиво нарезаем тонкими ломтиками

Селедка под шубой

Рецепт салата «Селедка под шубой» в лаваше

Еще одна очень интересная холодная закуска на основе салата «селёдка под шубой».

Помещаем на пищевую пленку лаваш
Распределяем до половины четыре натертых вареных яйца
Сверху посыпаем одной головкой измельченного репчатого лука
Следом выкладываем одну натертую вареную свеклу. Поливаем соусом ремулад
В серединку выкладываем рыбный ряд из 2 кусочков целого филе

Заворачиваем в ровный ролл

Оставляем в холодильнике на несколько часов.
После чего нарезаем тонкими пластами и сервируем стол

Селедка под шубой

Вегетарианский салат «Селедка под шубой: рецепт

Селедка под шубой

Вареные картофель, морковь и свеклу - по 2 штуки
250 гр. морской капусты
Пачка плавленого сыра
50 гр грецких орехов
100 гр сметаны
Стакан не полный майонеза
Немного соли и любимых специй

Натираем овощи и сыр
Водоросли промываем и шинкуем
Блюдо покрываем поочередно слоями: Картофель, Морская капуста, Сыр, Морковь, Орехи, Свекла
Каждый слой сначала смазываем сметаной, затем обильно поливаем майонезом
Отправляем настояться на 2-3 часа

Чем можно заменить селедку в салате «Селедка под шубой»?

Селедка под шубой

Кроме водорослей, для шубы вместо сельди подойдут грибы.
Вкусно получается, как с жареными, так и солеными грибами.

Обычный набор продуктов для классической шубы
Плюс соленые огурцы - для рецепта с жареными грибами
Если соленые или маринованные грибы - огурец можно не добавлять
Сорт грибов выбираем на свой вкус: вешенки, шампиньоны, опята, лисички.
Особенно вкусно получается с белым жареным грибом

Как красиво украсить салат «Селедка под шубой» на праздничный стол на Новый год, День рождения, 8 марта, 14, 23 февраля, свадьбу, юбилей: идеи, фото

Оформляем:

Разными формами сделанными из лимона
Красной рыбой, икрой, креветками
Маслинами
Ломтиками яйца
В форме рыбы. Делаем чешую из колец лука яиц или ломтиков огурца, свеклы. Глазки и хвостик делаем горошком, кукурузой, маслинами

Селедка под шубой

Розами или другими цветами вырезанными или выложенными из свеклы, картофеля, яиц, яблок, лука.

Селедка под шубой

В случае рецепта с желатином, берем форму на которой выбит рисунок. Перевернув салат получится оригинальное украшение. Или берем форму в виде сердца, кольца

Делаем порционные салаты в виде башни. Отрезав часть пластиковой бутылки, выкладываем салат в эту форму.

Посыпаем раскрошенным желтком и белком.

Сельдь под шубой невероятно вкусный, сытный и красивый салат.
Несмотря на его высокую калорийность в праздничные дни можно позволить побаловать себя и гостей этим простым и незатейливым блюдом.

Его главное преимущество в том, что сколько бы он не стоял его вкусовые качества и внешней вид не теряют своей первозданности.

Привет всем! Ну, как прошли ваши выходные? А я пока отдыхала, вспомнила о том, что давно я не делала и не готовила блюда из рыбы. Так вот, захотелось сегодня сделать салат из сельди, а именно самую нашу знаменитую закусочку хоть к праздничному столу, хоть на каждый день Селедку под шубой. Наверно сейчас у многих слюнки потекли, да, да, вкуснятина еще та))).

Хотите я вам поведую одну историю? Однажды когда я ехала в автобусе был включен телевизор и шла телепередача, в которой как раз таки обсуждался этот вариант салата. Я уже не помню дословно всю эту притчу, а может и легенду, но слова «Шовинизму и Упадку – Бойкот и Анафема» мне запали наверно навсегда в душу. Причем тут вообще это, подумаете вы? Так это Ш.У.Б.А Вообщем кому интересен этот миф о происхождении данного овощного блюда поищите на просторах интернета. Сегодня конечно говорим не об этом))).

Итак, первым делом я покажу вам рецепт традиционного варианта салата под шубой. Знаете, какой самый главный секрет этого блюда? Это конечно же селедь, с которой придется немного повозиться, ведь нужно ее будет полностью отобрать от косточек. Или же купить в магазине или супермаркете уже кусочки без косточек, я часто прибегаю к такому варианту, когда нужно приготовить быстро и на скорую руку.

Конечно же, если вы готовите эту закуску на праздничный стол или застолье, то лучше всего конечно рыбку покупать соленую и самим сидеть и перебирать, убирать косточки. Вы думаете, что это очень трудно, если вы новичок, то вы заблуждаетесь. Предлагаю вам посмотреть вот это видео и научиться очищать и удалять кости быстро и легко, а также очень классно убирать кожицу в один миг. Все секреты, а главное маленькие хитрости, о которых многие даже и не догадываются в этом коротком ролике, обязательно смотрите:

Ну что, ж теперь приступим к приготовлению.

Нам понадобится:

Способ приготовления:

1. Первым делом займитесь луком, нарежьте его мелко на кубики. В этом салате лучше всего использовать маринованный лук, поэтому поместите его в чашечку и залейте кипятком и добавьте одну столовую ложку уксусной эссенции. Оставьте на 5-10 минут постоять в таком маринаде.

По истечении времени вылейте всю водичку, можно потрясти через дуршлаг.

2. Очищенную филе рыбы нарежьте мелким кубиком. Аккуратно удалите все косточки, если все таки найдете их.

3. После возьмите терку и потрите на ней все вареные овощи, такие как картофель, морковь, свеклу. Свеклу берите ярко бордовую и лучше всего послаще. Трите все продукты на крупной терке.

Белок и желток отделите друг от друга. Натрите отдельно их друг от друга на мелкой терке. Это делается для того, чтобы украсить по особенному эту закуску.

4. Теперь все продукты готовы, уложите все слои. Для того, чтобы оригинально украсить селедку под шубой, можно взять специальную форму или сделать самодельную в виде бортика, формочка должна быть высокая по форме напоминать торт.

5. Возьмите тонкое блюдо поставьте формочку и начните укладывать, сначала селедку кусочками, распредилите равномерно по всему периметру, затем маринованный лук.

6. Следующий слой — картофель, уложите его по всей площади и слегка придавите ложечкой этот слой.

Интересно! Можно картошку не придавливать, и сделать слои воздушными.

7. Обильно смажьте майонезом, чтобы все хорошо пропиталось.

9. Завершающим слоем будет свекла и на нее опять же поместите майонез, разровняйте по поверхности. Накройте пищевой пленкой и поставьте отдыхать в холодильник на пару часов, для того, чтобы все слои отлично пропитались между собой.

После снимите ободок или форму, и украсьте.

10. Включите свою фантазию и украсьте белком и желтком. Посмотрите как легко можно создать потрясающий шедевр.

Пошаговый видеорецепт, о том как последовательно уложить слои по порядку

Следующий вариант вы можете приготовить, используя вот этот ролик, в котором все очень подробно расписано, а в конце вы увидите не что красивое, будете в восторге:

Селедка под шубой с яйцом — классический рецепт с фотоиллюстрациями

Теперь рассмотрим следующий вариант, который готовят везде и повсеместно, особенно в ресторанах и кафе. Но, как говорится традиционная рецептура не умирает никогда, все ее любят. Поэтому берите себе на заметку, добавляйте статью в закладку.

Это классический рецепт, но в тоже время я хочу его вам преподнести в необычной форме, в виде лодочек. Смотрится это просто фантастически красиво и великолепно, а ваши гости будут в шоке от такой красивой подачи.

Нам понадобится:

картофель — 5 шт.
сельдь слабосоленая — 1 шт.
свекла — 1 большая шт.
морковь — 1 шт.
лук репчатый — 1 шт.
яйца — 3 шт.
майонез про вкусу

Способ приготовления:

1. Отварите картофель, причем делать это нужно в кожуре, вообщем отварите картофель в мундирах. После посмотрите, что он мягкий, для этого проткните его ножом и проверьте на мягкость, если он хорошо протыкается, то он готов.

2. Очистите с помощью ножа картошку, при этом дайте ему немного остыть, чтобы он не обжигал руки. Уберите кожурку, а после при помощи картофелемялки сделайте картофельное пюре, но ничего не добавляйте, просто промните очень тщательно и равномерно, чтобы получилась картофельная масса однородной консистенции.

3. Из этой мягкой эластичной белой массы вылепите лодочки, это сделать будет очень легко и быстро. Главное, чтобы картофель не успел остыть, так как если он остынет, то лодочку будет сделать практически невозможно.

4. Используйте для этой цели любой пластиковый стаканчик или например от йогурта контейнер. Но, сначала на стаканчик оденьте полиэтиленовый мешочек. А потом уже уложите картошечку.

5. Вот что должно получиться. Если края будут неровными, то обрежьте их кондитерскими ножницами. Поставьте лодки в холодильник остыть.

6. Подготовьте все ингредиенты, очищенную рыбу нарежьте на мелкие кусочки, лук порубите ножом, свеклу вареную натрите на терке, отварную морковь и куриное отварное яйцо тоже.

7. Затем у лодочек смажьте низ майонезом, после выложите селедку с луком, яйца, морковь, слегка уплотните ложечкой.

8. Сверху выложите отварную свеклу, немного ее отожмите, чтобы не выделился сок. Затем при помощи свекольного сока и кулинарной кисточки можно будет покрасить лодочки, т.е картофельное пюре в виде лодочек.

Важно! Слои необязательно укладывать в этой последовательности, а выложить в той очередности слоев по порядку, в которой задумали именно вы, можно сделать абсолютно любой.

9. Оформите на свое усмотрение. Какое необычное интересное преподнесение этого блюда, вы согласны?

10. Безумно красиво и вкусненько! Радуйте своих гостей и домочадцев))).

Нежнейший салат с яйцом и яблоками

Как говорится годы идут, а вот что остается неизменным так это вкус шубы))). Для большинства жителей России приемлем вариант селедки под шубой именно с добавлением яблока, я если честно такой вариант не очень люблю, но все же готовлю, так как такой вид мой муж любит больше всего.

Между прочим яблоко заменяет картошку, поэтому если вы ищите тот самый вариант без картофеля, то вы его нашли. Картошка придает тяжесть в этом блюде, а яблочко оно легкое и дает некую кислинку.

У многих сразу возникают ассоциации, что вот вот и скоро придет Новый год. Наверно не зря, как вы считаете?

Нам понадобится:

слабосоленая селедка — 1 шт.
морковь — 1 шт.
яйцо — 5 шт.
яблоко — 2 шт.
лук репчатый — 1 шт.
свекла — 3 шт.
майонез

Способ приготовления:

1. Распотрошите правильно рыбу, уберите все косточки, и шкурку, а затем аккуратно ножом порежьте на маленькие кубики селедку. Это кстати, будет первый слой, ведь заметьте, что селедка именно под шубой, а не наоборот.

2. Вторым слоем выложите репчатый лук. Если вы не любите, чтобы он сильно выделялся и давал небольшую горечь обдайте его кипятком. Лук нарезается также мелким кубиком. Смажьте майонезом равномерно всю поверхность. Далее почистите яблоки и натрите на крупной терочке и также распределите по всему периметру.

3. После отварные яйца натрите на терке и уложите следом на яблоки. Заметьте, что в данном виде майонез не накладывается на каждый слой, так как получится сильно жирновато, а поскольку эта закуска с яблоком еще и будет чересчур кисловатым. Но, это дело вкуса, экспериментируйте.

Теперь смажьте майонезом.Следующий слой — тертая отварная морковка на крупной терке.

4. Ну, что догадались наверно, финишная прямая. Ура! А чтобы ваши ручки не покрасились, возьмите специальную рукавичку из целлофана и оденьте ее на руку, или используйте обычный полиэтиленовый мешочек. Натрите свеклу на терке и положите последним слоем. Немножечко можно рукой придавить все слои.

Смажьте майонезом, и накройте пищевой пленкой. Отправьте в холодильник на ночь или хотя бы на 3 часа настояться, а потом всех порадовать. Пробуйте сделать, нямка!

Салат Селедка под шубой без яиц

Еще один вариант сельди под шубой, который также очарует ваше любимое семейство и гостей. Знаю, что существует безумное количество всевозможных вариантов, но этот особенный, он без использования куриных яиц.

Не забудьте отварить все овощи заранее, а сельдь почистите и отрежьте голову и плавники, а также хвост, эти части тела рыбы пойдут на украшение, получится очень забавно и смешно.

Нам понадобится:

сельдь — 1 шт.
морковь отварная- 3-4 шт.
свекла отварная- 2-3 шт.
майонез
яблоко — 1 шт.
зелень любая

Способ приготовления:

1. Удалите все ненужное с рыбы.

2. Затем мякоть селедки порубите кухонным ножом вот так, как на этом фото.

3. Яблоко разрежьте напополам и удалите сердцевину с косточками. Порубите его кубиком или же натрите на терке. Репчатый лук нарежьте мелкими кусочками.

4. Что ж, теперь самое основное это сборка. Выложите сначала на тарелку селедку, затем репчатый лук, следом тертое яблоко.

5. После картофель отварной натрите на мелкой терке и выложите на морковку. Нанесите майонезную сеточку.

По желанию вы можете присолить немножко.

6. Свекольный слой также натрите на мелкой терке и выложите на картошку. Смажьте равномерно ложкой или вилкой майонез, а потом украсьте, с одной стороны уложите рыбью голову и, а с другой стороны — хвост, т.е в противоположных сторонах, а при помощи майонеза оформите косточки. Смотрится тоже очень ярко и незабываемо.

Как вам такой вариант, правда неожиданно, я бы сказала с изюминкой.

Приготовление Сельди под шубой рулетом

Необычное украшение этого блюда никого не заставит быть равнодушным. Кстати, готовиться эта знаменитая закуска будет в виде рулетика. Вы такое чудо ели именно в таком исполнении, поделитесь своими отзывами и комментариями сразу внизу этой статьи.

Нам понадобится:

свекла — 1 шт.
морковь — 1 шт.
картофель — 3 шт.
рыбы сельдь — 1 шт.
лук репчатый — 1 шт.
яйцо вареное — 3-4 шт.
соль и перец по вкусу
зернышки граната для украшения
фольга
майонез

Способ приготовления:

1. Отварите морковь, картофель, свеклу, а также яйца. Овощи натрите на крупной терке, а яйца на мелкой. На стол выложите фольгу или пищевую бумагу. Равномерно первым слоем выложите свеклу, посолите и поперчите ее по вкусу.

2. Смажьте майонезом и нанесите слой моркови.

Важно! Немножко придавливайте каждый слой ложкой.

4. Готовый рулет уложите на тарелку, аккуратно удалите все ненужное и украсьте на свой вкус, например смажьте майонезом свеклу.

5. Затем вилочкой распределите все очень равномерно и аккуратно, накидайте зерна граната. Прикольно смотрится! Приятного аппетита!

Как украсить Под шубой

На этом все, как всегда всем говорю до скорого))). Надеюсь, вам эта заметка понравилась и вы непременно вступите в мою группу в контакте и добавите страничку в закладки, чтобы потом нажать быстро на кнопку и приготовить эту знаменитую закуску, под таким всеми привычным названием. Всем пока-пока! Хорошего всем дня и настроения!