Не часто я готовлю тортики, но вот в последнее время то ли вдохновение какое-то, то ли ещё что-то. Захотелось мне испечь тортик " Чародейка". Этот торт довольно простой и с ним справится любой начинающий кулинар. Самое главное в этом торте - это приготовить красивый и правильный бисквит.
Для бисквита в чашу комбайна разбить 4 яйца. Взбить их до увеличения в объёме в 2 раза и постепенно всыпать стакан сахара. Взбивать 7 минут.
Перелить взбитую массу в миску и просеять в центр муку, замесить тесто методом складывания. Долго не мешать, нужно чтоб сохранилась воздушность теста.
Застелить разъёмную форму пергаментом (у меня 24 см), смазать дно сливочным маслом и вылить тесто.
Поставить выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут. Остудить бисквит в форме на решётке в перевёрнутом состоянии.
Для торта Чародейка нужно приготовить очень густой заварной крем, так как он будет служить прослойкой между двумя бисквитными коржами. В сотейнике взбить венчиком яйца вместе сахаром, добавить муку и ванилин. Массу хорошо размешать, поставить на огонь и струйкой вливать тёплое, но не горячее молоко, постоянно помешивая.
Варить крем пока он хорошо загустеет.
В горячий крем добавить сливочное масло и снова тщательно перемешать.
Бисквит разрезать на 2 коржа, выложить одну часть на тарелку, выложить сверху весь крем, повторюсь - он должен быть густым и накрыть вторым бисквитом.
Для глазури смешать сметану, какао порошок и сахар, поставить на огонь и мешать пока сахар растворится, затем добавить в глазурь сливочное масло.
Покрыть торт горячей глазурью и убрать для пропитки в прохладное место на несколько часов.
Подать торт Чародейка можно на торжество к чаю или кофе.
Приятного аппетита!
Торт «Чародейка» отлично подойдет для праздника. Если же вы приготовите его просто к чаю, это несказанно обрадует ваших близких.
Рецепт бисквитного теста для торта «Чародейка»
Для теста понадобятся следующие продукты:
- 5 яиц;
- 1,5 стакана сахара;
- 1,5 стакана муки;
- разрыхлитель.
Инструкция
- Яйца разбиваем, отделяем белки от желтков и распределяем их в две разные емкости.
- К белкам добавляем 0,5 стакана сахара и взбиваем в густую пену.
- Затем оставшийся сахар добавляем к желткам и растираем. Для этих целей можно использовать блендер. Должна получиться очень светлая, почти белая масса.
- Следующим шагом будет смешивание в одной посуде обеих частей будущего бисквита - взбитых белков и растертых желтков. Тщательно перемешиваем до однородной массы.
- В 1,5 стакана муки насыпаем разрыхлитель (можно не добавлять, но с ним тесто получается более пышным и воздушным).
- В полученную яичную массу постепенно всыпаем муку с разрыхлителем, постоянно перемешиваем.
- Взбиваем тесто в однородную массу. Тесто готово.
- Форму для выпекания застилаем пергаментом и немного смазываем маслом.
- Выливаем тесто и ставим в разогретую духовку. Время выпекания - приблизительно 30-40 минут.
Рецепт заварного крема для торта «Чародейка»
Состав продуктов для приготовления крема очень прост.
Вам понадобятся:
- 1 стакан молока;
- 0,5 стакана сахара;
- 1 яйцо;
- 2 столовые ложки муки;
- 1 пакетик ванильного сахара;
- 50 г сливочного масла.
Технология
- В одной посуде смешиваем 1 стакан молока, 0,5 стакана сахара, ванильный сахар, 2 столовые ложки муки и 1 яйцо.
- Взбиваем до получения однородной массы.
- Полученную смесь переливаем в кастрюлю, где крем будет «завариваться», и ставим ее на маленький огонь.
- Постоянно помешиваем, чтобы не образовалось комочков.
- Готовность крема определяется по загустению.
- Когда загустеет, оставляем остывать.
- После этого добавляем сливочное масло и взбиваем.
Рецепт шоколадной глазури для торта «Чародейка»
Для шоколадной глазури вам понадобятся:
- 1 столовая ложка порошка какао;
- 4 столовые ложки сахара;
- 4 столовые ложки молока;
- 50 г сливочного масла.
Особенности варки
- Сливочное масло растапливаем в кастрюле, затем добавляем туда молоко и сахар.
- Все время помешиваем.
- После того, как сахар растворится, добавляем какао и продолжаем помешивать до загустения.
Заключительный этап приготовления торта
- Бисквитный корж разрезаем на два одинаковых коржа. Можно использовать пищевую леску, а можно - широкий острый нож.
- Сверху на нижний корж выкладываем крем и разравниваем его по всему коржу.
- На нижний корж с кремом выкладываем верхний корж (его можно также покрыть слоем крема, а можно и не покрывать - по желанию).
- Покрываем торт шоколадной глазурью (лучше всего сделать в два слоя, чтобы не просвечивал корж или крем).
Готовим бисквит. Взбиваем яйца с сахаром до полного растворения кристаллов.
Затем аккуратно вмешиваем муку.
Форму для выпечки выстилаем пергаментом, выкладываем в неё тесто, и выпекаем в разогретой до 180*С духовке до сухой зубочистки.
Спустя 30-40 минут бисквит готов.
Испечённый бисквит ставим в форме вверх дном на решётку, и оставляем до полного остывания.
Остывший бисквит отделяем от стенок острым ножом, и аккуратно извлекаем из формы.
Разрезаем бисквит вдоль на две половины.
Готовим заварной крем. Смешиваем муку или крахмал с половиной нормы сахара.
Слегка взбиваем яйцо.
Добавляем к яйцу смесь сахара с мукой или крахмалом, и размешиваем до однородности.
Если консистенция получилась слегка густоватой, массу можно разбавить небольшим количеством холодного молока.
Молоко наливаем в кастрюлю, добавляем сахар, ваниль, соль, ставим на плиту, и доводим до кипения. Помешивая следим, чтобы сахар полностью растворился.
Тонкой струйкой в несколько приёмов вливаем половину горячего молока в яичную смесь, каждый раз тщательно размешивая.
Затем при постоянном интенсивном перемешивании вливаем яичную массу в горячее молоко.
Ставим на плиту, и, не прекращая перемешивать, варим до загустения.
Вот такой крем у нас должен в результате получиться.
В горячий крем добавляем сливочное масло, и перемешиваем до полного растворения и однородности.
Готовый крем переливаем в пиалу, покрываем пищевой плёнкой в контакт, и убираем в холодильник для охлаждения.
Готовим пропитку. Для этого в воде растворяем сахар, доводим до кипения, и варим полминуты. После остывания пропитка готова. При желании в остывшую пропитку можно добавить коньяк.
Холодные сливки взбиваем с сахарной пудрой в охлаждённой миске холодными венчиками до густой пены.
Соединяем взбитые сливки с заварной основой.
Верхний и нижний коржи пропитываем сиропом. Степень пропитки на ваше усмотрение.
На нижний корж выкладываем равномерным слоем заварной крем, и выравниваем его шпателем.
Пропитанный верхний корж выкладываем на крем срезом вверх.
Убираем торт в холодильник.
Пока торт застывает, готовим глазурь. Для этого растапливаем на водяной бане шоколад со сливочным маслом, и перемешиваем до однородной консистенции.
Поливаем торт глазурью, потёки распределяем равномерно на бока.
Убираем торт на несколько часов в холодильник. Глазурь должна застыть, а торт - хорошо пропитаться. Разрезаем на порционные куски и подаём к столу. Приятного аппетита!
Необычный торт Чародейка. Необычный потому, что чаще всего этот торт готовят с заварным кремом. На праздничный стол мы готовим торт с масляным кремом со сгущенкой.
Как Новый год встретишь, так его и проведешь, гласит народная мудрость. Поэтому новогодний стол должен быть красивым, а новогодний торт – вкусным. Последнее гарантировано, если вы испечете его сами! Когда будете печь, вспоминайте все хорошее, что было в году уходящем… когда будете есть, мечтайте о том, что бы вы хотели получить от года наступающего. И все будет так, как вы задумали. С Новым годом, с новым счастьем!
Ингредиенты
- Для теста:
- Мука пшеничная – 4 граненых стакана без верха (520 г)
- Сметана – 2 стакана (400 г)
- Яйцо (мелкое) – 6 шт.
- Лимон – 2 шт.
- Сахар – 2 ст. ложки
- Сода пищевая – 1 ч. ложка
- Для сахарного сиропа:
- Вода – ¾ стакана
- Сахар – ¾ стакана
- Ароматизатор пищевой – по вкусу
- Лимонный сок – 1 ч. ложка
- Для крема из сгущенного молока:
- Масло сливочное – 300 г
- Молоко сгущенное – 1 банка (380 г)
- Для глазури:
- Шоколад молочный воздушный – 2 плитки (2х85 г)
- Сливки или топленое молоко – 50 мл
- Для смазывания формы:
- Масло сливочное или растительное
- Мука пшеничная
Как приготовить
Для приготовления теста взбить в крутую пену белки. Не переставая взбивать, постепенно добавить в них сахар и сок лимонов (1 ч. ложку сока оставить для сахарного сиропа).
В другой посуде размешать до однородной массы желтки, сметану, соду, сгущенное молоко и просеянную муку.
Ввести в полученную массу готовые белки.
Половину теста вылить в смазанную маслом и посыпанную мукой высокую форму (диаметр формы 23 см).
Поставить форму в разогретую до 190 градусов духовку на 30-35 минут, после чего выпеченный корж осторожно вытряхнуть из формы, предварительно отделив его от стенок тонким ножом.
Вылить оставшуюся половину теста в форму, смазанную маслом и посыпанную мукой и испечь еще один корж.
Для сахарного сиропа в закипевшую воду положить сахар, размешать его до исчезновения сахарных крупинок, снять пену и охладить. В охлажденный сироп добавить ароматизирующие вещества, сок лимона.
Испеченные коржи охладить и разрезать каждый на два равных пласта. Все 4 пласта промочить сиропом (для пропитки использовать только хорошо охлажденный сироп и хорошо охлажденные изделия, иначе изделия могут развалиться).
Для приготовления крема сливочное масло размять в миске. Сгущенное молоко вливать в масло небольшими порциями, не переставая взбивать миксером до пышности.
Три пласта из четырех получившихся промазать кремом (часть крема оставить для боков торта), поставить их в холодильник на 30-60 минут.
Положить масляные коржи один на другой.
Обмазать оставшимся кремом бока торта.
Рецепт приготовления торта Чародейка, соответствующего ГОСТу. Наверняка вы уже слышали о таком простом и вкусном тортике, а многие наверняка покупали его в ближайшей кондитерской. Торт Чародейка – это десерт, состоящий из белого бисквита, с заварным кремом внутри, покрытый толстым слоем шоколадной глазури, которая готовится из какао-порошка. На самом деле это очень легкий в приготовлении торт с таким простым набором продуктов, которые у вас обязательно найдутся под рукой. Приготовленный в домашних условиях торт всегда получается вкуснее и нежнее, ведь для его приготовления используются только свежие и качественные продукты. Если у вас, например, к вечеру намечается приход гостей, то «Чародейка» станет просто палочкой выручалочкой. Вкуснее и проще десерта не найдешь! Попробуйте, вам он обязательно понравится.
Для бисквита:
- 4 яйца;
- 150 г муки;
- 1/2 стакана сахара;
- 1 – 2 г ванильного сахара;
- 1,5 ч. ложки разрыхлителя.
Для крема:
- 1/2 стакана сахара;
- 1 яйцо;
- 250 мл молока;
- 2 ст. ложки муки (без горки);
- 1 г ванильного сахара;
- 50 г сливочного масла (размягченного).
Для глазури:
- 6 ст. ложек молока;
- 4 ст. ложки сахара;
- 3 ст. ложки какао-порошка;
- 30 г сливочного масла;
- 100 г орехов для украшения (по желанию).
Как приготовить торт Чародейка:
Включите разогреваться духовой шкаф до 160 градусов.
Приготовьте бисквит.
На дно разъемной формы (у меня форма на 23 – 24 см) постелите кружок пергаментной бумаги, аккуратно выложите тесто для бисквита. Торт Чародейка в классическом варианте нарезается на два коржа, но если вы хотите нарезать на три – то для выпекания понадобиться форма диаметром 18 см. В ней бисквит получиться выше и его будет удобнее нарезать.
Поставьте бисквит в разогретую духовку на 35 минут, выпекайте до сухой зубочистки и приятного золотистого цвета. Готовый бисквит остудите, аккуратно достаньте из формы. Дайте настояться в течение пары часов, иначе при нарезке он будет крошиться.
Приготовьте заварной крем.
В кастрюлю положите: 1 яйцо, половину стакана сахара, две столовые ложки муки, пакетик ванили, налейте 250 мл молока. Перемешайте массу венчиком так, чтобы не было комочков.
Поставьте кастрюлю на плиту, на среднем огне доведите до легкого кипения. Во время нагревания крем постоянно перемешивайте иначе он быстро пригорит. После закипания продолжайте заваривать крем еще в течение 2 минут, снимите с огня.
Приготовьте шоколадную глазурь.
В маленькой кастрюльке соедините вместе: 6 столовых ложек молока, 3 ст. ложки какао-порошка и 4 ст. ложки сахара. Перемешайте смесь, на среднем огне доведите до легкого кипения, при непрерывном помешивании. Проварите глазурь еще 2 – 3 минуты (до загустения), снимите с огня, добавьте размягченное сливочное масло. Перемешайте глазурь до однородности, немного остудите (но не охлаждайте).
Покройте торт шоколадной глазурью, промажьте бока. При желании можно присыпать бока торта рублеными и слегка подсушенными орешками. Уберите готовый торт в холодильник еще на несколько часов для того, чтобы коржи полностью пропитались и глазурь застыла. После застывания эта глазурь остается мягкой, но не течет.
Готовьте на здоровье!
На мой взгляд, торт получается суховатым, поэтому советую коржи предварительно пропитать сиропом (1 ч. л. сахара + 3 ст. л. кипятка).